Introducción
La Tarta de Queso La Viña es un postre emblemático originario del restaurante La Viña en San Sebastián, España. Este delicioso postre ha ganado fama internacional gracias a su textura cremosa y sabor inigualable. La receta fue creada hace más de dos décadas por el chef Santiago Rivera y rápidamente se convirtió en un clásico. A diferencia de otras tartas de queso, esta se caracteriza por su sencillez en los ingredientes y la técnica de horneado que da como resultado una tarta con un exterior dorado y un interior suave y cremoso.
La popularidad de la Tarta de Queso La Viña ha trascendido las fronteras de San Sebastián, y hoy en día se puede encontrar en numerosos restaurantes y hogares alrededor del mundo.
Herramientas y equipo
Para preparar la Tarta de Queso La Viña, necesitarás algunos equipos básicos de cocina y herramientas específicas que aseguren el mejor resultado:
- Equipos básicos de cocina necesarios:
- Horno
- Batidora eléctrica o manual
- Bol grande para mezclar
- Herramientas específicas para esta receta:
- Molde desmontable de unos 24 cm de diámetro
- Papel de hornear
- Espátula de silicona
Con estas herramientas, estarás listo para seguir los pasos de la receta y disfrutar de una auténtica Tarta de Queso La Viña en tu propia cocina.
Tarta de Queso y Viña
Ingredientes
- 200 g de galletas tipo Digestive
- 80 g de mantequilla derretida
- 500 g de queso crema
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 200 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Mermelada de arándanos (opcional, para decorar)
Instrucciones
- Tritura las galletas Digestive hasta obtener migas finas. Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.
- Forra la base de un molde desmontable con esta mezcla de galletas, presionando bien para compactarla. Reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la nata líquida y el extracto de vainilla, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde.
- Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente firme al tacto.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Si lo deseas, decora con mermelada de arándanos antes de servir.
Información Adicional
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Kcal: 380 kcal
- Porciones: 8 porciones
Consejos para una Tarta Perfecta
Para obtener una tarta de queso cremosa y deliciosa, asegúrate de utilizar ingredientes a temperatura ambiente. La nata líquida y el queso crema deben estar suaves para evitar grumos en la mezcla.
En el proceso de horneado, es crucial no abrir el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que la tarta se agriete. Si estás buscando más técnicas sobre cómo hacer la tarta perfecta, aquí puedes encontrar una guía detallada.
Decoración y Variantes
La mermelada de arándanos es una opción clásica, pero puedes experimentar con otras mermeladas o frutas frescas para decorar tu tarta de queso. Si deseas inspirarte en otras recetas creativas, este sitio ofrece muchas ideas interesantes.
¡Disfruta de tu deliciosa Tarta de Queso y Viña!
Horneado
Temperatura y tiempo de horneado
- Hornear la tarta en el horno precalentado a 200°C (390°F) durante aproximadamente 50-60 minutos. La parte superior debe estar dorada y el centro aún un poco tembloroso.
Cómo saber si está lista
- Prueba del palillo: Inserta un palillo en el centro de la tarta; debe salir limpio pero el centro debe quedar ligeramente tembloroso.
- Aspecto visual: La tarta debe tener una superficie dorada y un borde ligeramente inflado.
Presentación y servicio
Consejos para una presentación atractiva
- Desmoldar con cuidado: Deja que la tarta se enfríe en el molde antes de desmoldarla para evitar que se rompa.
- Uso de un plato bonito: Coloca la tarta en un plato grande y bonito para una mejor presentación.
Formas de servir la tarta
- Servir fría: La tarta de queso La Viña se sirve mejor después de haber reposado en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Acompañamientos: Puedes acompañar la tarta con frutas frescas, mermelada o una salsa de frutas rojas.
Consejos y Preguntas Frecuentes
Consejos para la mejor Tarta de Queso
- Trucos y consejos de chefs expertos:
- Usa queso crema de alta calidad para mejores resultados.
- Asegúrate de no abrir el horno durante el horneado para evitar que se agriete.
Cómo evitar errores comunes
- No sobrebatir: Evita batir demasiado la mezcla para prevenir una textura densa.
- Temperatura adecuada: Asegúrate de hornear a la temperatura correcta para evitar que la tarta se cocine en exceso.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo dura la tarta?
- Duración: La tarta de queso La Viña puede durar hasta 5 días en el refrigerador si se guarda adecuadamente en un recipiente hermético.
¿Puedo sustituir algún ingrediente?
- Sustituciones: Puedes usar queso mascarpone en lugar de queso crema para una textura diferente, o sustituir la nata líquida por yogur griego para una opción más ligera.
¿Cómo conseguir la textura perfecta?
- Textura perfecta: Asegúrate de seguir los pasos de la receta al pie de la letra, usando ingredientes de alta calidad y no sobrebatiendo la mezcla.
Variaciones y Adaptaciones
Variaciones de la receta
- Diferentes tipos de queso: Prueba usando una mezcla de queso crema y mascarpone para una textura más rica.
- Ingredientes adicionales: Añade ralladura de limón o extracto de vainilla para darle un toque diferente a la tarta.
Adaptaciones para dietas específicas
- Opciones sin lactosa: Utiliza queso crema y nata líquida sin lactosa disponibles en el mercado.
- Opciones veganas: Sustituye el queso crema y la nata por versiones veganas hechas de frutos secos como anacardos.
Información Adicional y Conclusión
Beneficios de la tarta de queso
- Beneficios nutricionales: Esta tarta es rica en proteínas y calcio gracias al queso crema y la nata líquida. Disfrútala con moderación para una dieta balanceada.
Conclusión
En resumen, la Tarta de Queso La Viña es una delicia que no puede faltar en tu repertorio de recetas. Con su preparación sencilla y su exquisito sabor, es perfecta para cualquier ocasión. Te invitamos a probar esta receta y a compartir tu experiencia con amigos y familiares. ¡Buen provecho!