Salsa au Citron pour Poisson

Introducción 

La salsa au citron pour poisson es una deliciosa y sencilla salsa francesa que realza el sabor natural del pescado. Con una base de crema, mantequilla y jugo de limón, esta salsa se caracteriza por su frescura y suavidad, convirtiéndola en una elección perfecta para acompañar una variedad de pescados.

Históricamente, esta salsa ha sido un pilar en la cocina de los bistrós parisinos, aunque rara vez se ve en los hogares franceses. La combinación de ingredientes frescos y sencillos permite que el sabor del limón brille, ofreciendo un equilibrio perfecto entre acidez y cremosidad.

La popularidad de la salsa au citron pour poisson radica en su versatilidad y facilidad de preparación. Con ingredientes que usualmente se encuentran en cualquier cocina y un proceso de cocción rápido, es una opción ideal para quienes desean disfrutar de una comida elegante sin pasar mucho tiempo en la cocina. BBC Good Food – Salsa de Limón para Pescado

Salsa au Citron pour Poisson

Ingredientes

• Jugo de 2 cidras
• 60 g de mantequilla
• 2 cucharadas de persil fresco haché
• Sal y poivre noir moulu, al gusto

Instrucciones

1. En una pequeña cazuela, derretir la mantequilla a fuego lento.
2. Añadir el jugo de limón a la cazuela con la mantequilla derretida.
3. Incorporar el persil fresco haché a la salsa y mezclar bien.
4. Sazonar la salsa con sal y poivre noir moulu según tu gusto. Remover para distribuir bien los condimentos.
5. Dejar que la salsa cueza a fuego lento durante 1 a 2 minutos, removiendo de vez en cuando, solo hasta que espese ligeramente.
6. Una vez que la salsa esté lista, retirarla del fuego y verterla generosamente sobre el pescado cocido, ya sea asado, al horno o a la parrilla.
7. Servir inmediatamente el pescado con la salsa de limón y adornar opcionalmente con rodajas de limón fresco y hojas de persil adicionales para un toque decorativo.
8. ¡Disfruta tu pescado deliciosamente cubierto con esta salsa de limón fresca y sabrosa!

Astucia

Puedes ajustar la cantidad de jugo de limón según tus preferencias personales para obtener una salsa más o menos acidulada.

Tipos de Pescado para Usar

Mejores tipos de pescado para la salsa

• Bacalao: Su carne blanca y firme es perfecta para absorber la cremosidad de la salsa.
• Salmón: La riqueza del salmón combina maravillosamente con la frescura del limón.
• Lubina: Con su textura suave, la lubina se convierte en una opción excelente para esta salsa.

Alternativas para variedad

• Merluza: Una opción más económica pero igualmente deliciosa.
• Trucha: Su sabor más delicado se realza con la acidez de la salsa.
• Tilapia: Fácil de encontrar y asequible, perfecta para esta receta.

La clave para elegir el mejor pescado es optar por aquellos que tienen una carne firme y que puedan soportar la cremosidad de la salsa sin perder su textura. Para una guía detallada sobre cómo preparar pescado pochado, puedes visitar Epicurious – Pescado Pochado Simple.

Al seleccionar el pescado adecuado, no solo se garantiza una experiencia culinaria superior, sino también una mayor apreciación de los sabores frescos y naturales que esta salsa tiene para ofrecer.