Introducción

El salmón marinado con sal y azúcar es un plato que combina la delicadeza del salmón fresco con la sencillez de una técnica de marinado tradicional. Este proceso, también conocido como Gravlax, tiene sus raíces en la cocina nórdica, especialmente en países como Suecia y Noruega. En estos lugares, el marinado de pescado no solo era una forma de conservación, sino también una técnica para realzar los sabores naturales del salmón.

Salmón Marinado con Sal y Azúcar

El salmón marinado es una delicia que combina lo mejor de los sabores frescos y naturales. Perfecto como aperitivo o parte de una ensalada ligera, este plato destaca por su delicado equilibrio entre sal y dulzura. Aquí tienes una receta sencilla para preparar este exquisito manjar en casa.

Ingredientes:

• 1 libra (450 g) de salmón fresco
• 1/4 taza (50 g) de azúcar
• 1/4 taza (50 g) de sal marina gruesa
• Eneldo fresco, finamente picado
• Pimienta negra recién molida
• Ralladura de 1 limón

Direcciones:

Preparar el salmón:

1. Asegúrese de que el salmón esté fresco y bien limpio. Séquelo con toallas de papel.

Crea la marinada:

2. En un bol, combine el azúcar, la sal marina gruesa, el eneldo finamente picado, la pimienta negra recién molida y la ralladura de un limón. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Marinar el salmón:

3. Coloque un trozo de plástico sobre una superficie limpia. Espolvorea una porción de la mezcla de marinada sobre la envoltura de plástico.
4. Coloque el filete de salmón encima de la marinada, con la piel hacia abajo.
5. Cubra la parte superior del salmón con la mezcla de marinada restante, asegurándose de que el salmón esté cubierto uniformemente.

Envolver y refrigerar:

6. Envuelva bien el salmón en el film transparente, asegurándose de que quede bien sellado.
7. Coloque el salmón envuelto en un plato poco profundo para recoger el líquido que pueda filtrarse durante el proceso de marinado.
8. Refrigere el salmón durante al menos 24 horas, preferiblemente hasta 48 horas, para permitir que se desarrollen los sabores.

Desenvolver y servir:

9. Pasado el tiempo de marinado, saca el salmón del frigorífico y desenvuélvelo. Enjuague suavemente la marinada con agua fría y séquela con toallas de papel.
10. Corta el salmón en rodajas finas, a contrapelo, y colócalo en una fuente para servir.

Adorne y disfrute:

11. Adorne con eneldo fresco adicional, si lo desea, y sirva con rodajas de limón.

Este salmón marinado es perfecto como aperitivo, servido sobre galletas saladas o como parte de una ensalada ligera. ¡Disfruta de los delicados sabores y el equilibrio perfecto entre sal y dulzura!

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¡Buen provecho!

Historia y Origen del Salmón Marinado

El origen del salmón marinado se remonta a la Edad Media, cuando los pescadores escandinavos salaban y enterraban el pescado en la arena para preservarlo durante el invierno. Este método primitivo de curado evolucionó con el tiempo, y el uso del azúcar se incorporó para equilibrar la salinidad y mejorar el sabor del pescado.

Importancia Cultural y Gastronómica

El salmón marinado con sal y azúcar ha trascendido sus orígenes humildes para convertirse en un manjar apreciado en todo el mundo. En la actualidad, se sirve en eventos especiales y se considera una delicadeza en la alta cocina. Además, su versatilidad permite que se use en una variedad de platos, desde aperitivos hasta platos principales.