Quesillo Venezolano – Flan Venezolano

El quesillo venezolano, también conocido como flan venezolano, es un postre delicioso y suave que se derrite en la boca. Aquí tienes una receta fácil de seguir para preparar este delicioso manjar en casa.

Ingredientes

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar (200 gramos)

Para el quesillo/flan:

• 5 huevos
• 1 lata de leche condensada (14 oz o 400 ml)
• 1 ¾ taza de leche entera (400 ml – utiliza la misma lata de la leche condensada para medir)
• 1 cucharada de ron (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y toma un molde para pastel de 7-8 pulgadas de ancho por 3 pulgadas de alto (puedes utilizar cualquier molde, siempre y cuando sea lo suficientemente grande para contener la mezcla).
2. Prepara el caramelo:
   • Coloca el azúcar en el molde para pastel o molde para flan que vayas a utilizar y ponlo a fuego medio en tu estufa.
   • No toques ni revuelvas el azúcar hasta que se haya derretido por completo, solo mueve suavemente el molde usando guantes de cocina para evitar quemarte.
   • El molde para pastel se calienta mucho, así que ten cuidado. Gira suavemente el caramelo dentro del molde para incorporar cualquier grumo de azúcar seca y calienta hasta que el caramelo adquiera un color dorado.
   • Mantén un ojo en el caramelo, tan pronto como se vuelva ámbar, retíralo del fuego y gira el molde para cubrir bien el fondo y los lados del molde para pastel. Deja enfriar y endurecer mientras preparas la mezcla del flan.
3. Haz la mezcla del flan:
   • En una licuadora, agrega los huevos, la leche condensada, la leche entera, el ron (si lo usas) y el extracto de vainilla.
   • Mezcla a velocidad media durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que la mezcla esté bien combinada y viértela cuidadosamente sobre el molde con el caramelo endurecido.
4. Hornea el flan:
   • Coloca el molde para pastel en un recipiente de hornear más grande, llenando el recipiente más grande con agua hasta que llegue más de la mitad de los lados del molde para pastel; esto se llama baño María.
   • Cubre tu molde para flan con papel aluminio.
   • Hornea durante 60 a 90 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio y casi seco, y el centro del flan se mueva un poco al sacudirlo.
5. Enfría el flan:
   • Transfiere el flan a una rejilla de enfriamiento y deja enfriar a temperatura ambiente.
   • Luego, refrigera durante al menos 4 horas antes de desmoldar.
6. Desmolda el flan:
   • Para desmoldar, una vez completamente enfriado, coloca el molde en unos 2-5 cm de agua tibia, para que el caramelo en el fondo se ablande nuevamente.
   • Pasa un cuchillo o una espátula por los bordes del molde.
   • Coloca un plato de servir boca abajo sobre el molde, agárralo firmemente y gíralo rápidamente para liberar el flan y servirlo.
7. Guarda refrigerado:
   • Este quesillo venezolano, al igual que cualquier flan, debe almacenarse en el refrigerador y servirse frío.
   • Prefiero colocarlo en un portapasteles o un recipiente hermético.
   • También dura aproximadamente 4-5 días en el refrigerador, ¡si es que no te lo comes todo antes!

Consejos Adicionales

• Uso del caramelo: Asegúrate de no quemar el caramelo, ya que esto le dará un sabor amargo al flan. Gira el molde con cuidado y rapidez para cubrir todos los lados antes de que el caramelo se endurezca.
• Baño María: Este método ayuda a cocinar el flan de manera uniforme y evita que se formen grietas en la superficie. Asegúrate de que el agua esté caliente al colocar el molde dentro del horno.
• Enfriamiento adecuado: Deja que el flan se enfríe completamente antes de refrigerarlo. Esto permitirá que se asiente bien y adquiera la textura correcta.

El quesillo venezolano es perfecto para cualquier ocasión y seguro deleitará a todos tus invitados. ¡Disfruta de este delicioso postre y comparte un pedacito de Venezuela en tu mesa!