Introducción:
El pastel de pollo y papa es una receta clásica que combina dos ingredientes básicos: el pollo y las patatas, para crear un plato sustancioso y reconfortante. Esta preparación es perfecta para toda la familia, ya que se caracteriza por ser un plato completo, delicioso y fácil de hacer. Con una capa suave y cremosa de puré de patatas y un relleno de pollo sabroso, acompañado de pimientos y especias, este pastel es ideal para ocasiones especiales o para una cena cotidiana llena de sabor.
Descripción general de la receta:
Este pastel de pollo y papa se elabora en capas. Primero, se prepara un puré de patatas cremoso, luego se hace un sofrito de pollo con pimientos, y finalmente, todo se hornea para obtener una capa superior dorada y crujiente. Es un plato que puede acompañarse con una ensalada fresca o vegetales al vapor para una comida equilibrada y nutritiva.
Historia y origen:
El pastel de pollo y papa tiene una historia similar a otros platos de “pastel” o “casseroles”, populares en diversas culturas. En América Latina, este tipo de preparaciones son comunes, sobre todo en zonas rurales donde las patatas y el pollo son ingredientes accesibles. Se asemeja a versiones como el “shepherd’s pie” o el pastel de papas, pero con ingredientes típicos como los pimientos y especias que le añaden un toque local y especial.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas hervidas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de sal (para el puré)
- 500 g de pollo cocido y desmenuzado
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1 pimiento verde, picado en cubos pequeños
- 1 cucharadita de sal (para el relleno)
- Mantequilla, para el sofrito
- Pimienta al gusto
- Ají (chile) al gusto
- Queso rallado para gratinar
Instrucciones detalladas:
Paso 1: Preparación de las Patatas
- Hervir las patatas: Pela y corta las patatas en trozos grandes y colócalas en una olla grande con agua y sal. Lleva a ebullición y cocina durante unos 20 minutos o hasta que estén completamente tiernas.
- Hacer el puré: Escurre las patatas y colócalas en un bol grande. Añade 1 cucharada de mantequilla y 1 taza de leche caliente. Agrega una cucharadita de sal y machaca las patatas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta la cantidad de leche según lo espeso que desees el puré.
Paso 2: Sofrito de Pollo y Pimientos
- Preparar los pimientos: Lava y pica finamente el pimiento rojo y el pimiento verde en cubos pequeños.
- Sofreír los pimientos: En una sartén grande, derrite una pequeña cantidad de mantequilla a fuego medio. Añade los pimientos picados y sofríelos durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse ligeramente.
- Añadir el pollo: Agrega el pollo previamente cocido y desmenuzado a la sartén con los pimientos. Sazona con una cucharadita de sal, pimienta y ají al gusto. Cocina durante otros 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente para que el pollo se mezcle bien con los pimientos y absorba los sabores.
Paso 3: Montaje del Pastel
- Primera capa de puré: En una fuente para horno, extiende la mitad del puré de patatas de manera uniforme por el fondo. Esto servirá como base para el pastel.
- Añadir el relleno de pollo: Sobre la capa de puré, distribuye uniformemente la mezcla de pollo y pimientos. Asegúrate de cubrir toda la superficie para que cada porción tenga una cantidad generosa de relleno.
- Segunda capa de puré: Cubre el relleno con la segunda mitad del puré de patatas. Usa una espátula para alisar la capa superior y asegurarte de que quede completamente cubierta.
- Toque final: Espolvorea chile o ají en polvo al gusto sobre la capa superior para darle un toque picante. Luego, añade una capa generosa de queso rallado por encima, lo que dará un delicioso acabado dorado y crujiente.
Paso 4: Horneado
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Hornear: Coloca la fuente en el horno y hornea durante unos 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. El queso debe estar gratinado y el pastel caliente en el centro.
- Dejar reposar: Retira el pastel del horno y déjalo reposar unos 5-10 minutos antes de servir. Esto permitirá que se asienten los sabores y hará que sea más fácil de cortar.
Sugerencias de acompañamiento:
- Ensalada fresca: Un pastel de pollo y papa es delicioso cuando se acompaña con una ensalada ligera de lechuga, tomate y pepino, con un aderezo de limón.
- Verduras al vapor: Brócoli, zanahorias o espárragos al vapor son una excelente opción para agregar más nutrientes a la comida.
- Arroz blanco: Si deseas una opción más sustanciosa, una porción de arroz blanco puede complementar bien el pastel.
Variaciones de la receta:
- Con otras carnes: Puedes sustituir el pollo por carne de res o incluso carne molida de pavo, lo que le dará un sabor diferente pero igualmente delicioso.
- Versión vegetariana: Si prefieres una opción sin carne, puedes usar un relleno de champiñones salteados, espinacas o lentejas en lugar de pollo.
- Con puré de batata: Para una variación más dulce y nutritiva, prueba hacer este pastel con puré de batata en lugar de patatas tradicionales.
- Añadir más vegetales: Puedes agregar otros vegetales como zanahorias, maíz o guisantes al sofrito de pimientos y pollo para darle más color y sabor.
Beneficios para la salud:
- Rico en proteínas: El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, lo que contribuye a la reparación y crecimiento muscular.
- Alto en fibra: Las patatas son una buena fuente de fibra dietética, especialmente si se preparan con piel.
- Vitaminas y minerales: Los pimientos aportan una gran cantidad de vitamina C, mientras que el pollo y las patatas ofrecen minerales esenciales como el hierro y el potasio.
- Opciones de bajo contenido graso: Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar leche descremada y pollo sin piel para reducir el contenido de grasa en la receta.
FAQs:
- ¿Puedo preparar el pastel con antelación? Sí, puedes armar el pastel con anticipación y refrigerarlo hasta por un día antes de hornearlo. Simplemente sácala del refrigerador unos 15 minutos antes de meterlo al horno para que se atempere.
- ¿Se puede congelar el pastel de pollo y papa? Sí, puedes congelar el pastel ya horneado. Una vez que se enfríe, envuélvelo bien en papel film y colócalo en un recipiente hermético. Para recalentar, hornea a 180 °C (350 °F) hasta que esté completamente caliente.
- ¿Qué otras especias puedo usar para darle más sabor? Puedes agregar orégano, tomillo o incluso un poco de ajo en polvo para intensificar el sabor del sofrito de pollo y pimientos.
- ¿Es posible usar puré instantáneo en lugar de patatas frescas? Sí, puedes usar puré de patatas instantáneo si estás buscando ahorrar tiempo, aunque el sabor y la textura serán ligeramente diferentes a las patatas frescas.
Conclusión:
El pastel de pollo y papa es una receta versátil, deliciosa y fácil de preparar que combina lo mejor de la cocina casera. Con su capa de puré de patatas suave y su relleno sabroso de pollo y pimientos, este pastel es perfecto para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial. Además, es una opción nutritiva, rica en proteínas y llena de sabor, que se puede personalizar según tus gustos o necesidades dietéticas. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de un plato lleno de tradición y buen gusto!
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Pastel de pollo y papa
Ingredients
Scale
- 1 kg de patatas hervidas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de sal (para el puré)
- 500 g de pollo cocido y desmenuzado
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1 pimiento verde, picado en cubos pequeños
- 1 cucharadita de sal (para el relleno)
- Mantequilla, para el sofrito
- Pimienta al gusto
- Ají (chile) al gusto
- Queso rallado para gratinar
Instructions
Paso 1: Preparación de las Patatas
- Hervir las patatas: Pela y corta las patatas en trozos grandes y colócalas en una olla grande con agua y sal. Lleva a ebullición y cocina durante unos 20 minutos o hasta que estén completamente tiernas.
- Hacer el puré: Escurre las patatas y colócalas en un bol grande. Añade 1 cucharada de mantequilla y 1 taza de leche caliente. Agrega una cucharadita de sal y machaca las patatas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta la cantidad de leche según lo espeso que desees el puré.
Paso 2: Sofrito de Pollo y Pimientos
- Preparar los pimientos: Lava y pica finamente el pimiento rojo y el pimiento verde en cubos pequeños.
- Sofreír los pimientos: En una sartén grande, derrite una pequeña cantidad de mantequilla a fuego medio. Añade los pimientos picados y sofríelos durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse ligeramente.
- Añadir el pollo: Agrega el pollo previamente cocido y desmenuzado a la sartén con los pimientos. Sazona con una cucharadita de sal, pimienta y ají al gusto. Cocina durante otros 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente para que el pollo se mezcle bien con los pimientos y absorba los sabores.
Paso 3: Montaje del Pastel
- Primera capa de puré: En una fuente para horno, extiende la mitad del puré de patatas de manera uniforme por el fondo. Esto servirá como base para el pastel.
- Añadir el relleno de pollo: Sobre la capa de puré, distribuye uniformemente la mezcla de pollo y pimientos. Asegúrate de cubrir toda la superficie para que cada porción tenga una cantidad generosa de relleno.
- Segunda capa de puré: Cubre el relleno con la segunda mitad del puré de patatas. Usa una espátula para alisar la capa superior y asegurarte de que quede completamente cubierta.
- Toque final: Espolvorea chile o ají en polvo al gusto sobre la capa superior para darle un toque picante. Luego, añade una capa generosa de queso rallado por encima, lo que dará un delicioso acabado dorado y crujiente.
Paso 4: Horneado
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Hornear: Coloca la fuente en el horno y hornea durante unos 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. El queso debe estar gratinado y el pastel caliente en el centro.
- Dejar reposar: Retira el pastel del horno y déjalo reposar unos 5-10 minutos antes de servir. Esto permitirá que se asienten los sabores y hará que sea más fácil de cortar.