Introducción
El pastel de patata y carne picada es una receta clásica que combina la suavidad del puré de patatas con la jugosidad de la carne picada. Este plato, conocido por su versatilidad y facilidad de preparación, es un favorito en muchas cocinas alrededor del mundo. Su popularidad se debe a su capacidad de adaptarse a los gustos y preferencias de cada región, permitiendo la incorporación de diversos ingredientes adicionales como verduras, quesos y especias.
En diversas culturas, este pastel ha encontrado un lugar especial en las mesas familiares. Desde el “Cottage Pie” británico hasta el “Shepherd’s Pie” irlandés, pasando por variantes latinoamericanas y europeas, el pastel de patata y carne picada se ha convertido en un plato esencial debido a su sabor reconfortante y su simplicidad. Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo y económico, lo que lo hace ideal para comidas familiares y reuniones.
Para más detalles sobre cómo preparar el puré de patatas perfecto, puedes consultar cómo hacer puré de patatas perfecto.
Pastel de Patata y Carne Picada
El pastel de patata y carne picada es una deliciosa y reconfortante opción para una comida familiar. Esta receta combina ingredientes sencillos para crear un plato sabroso y completo que seguro será un éxito en tu hogar. A continuación, te mostramos cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes:
- 800g de patatas
- 500g de carne picada de ternera o mezcla de ternera y cerdo
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, ralladas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400g) de tomate triturado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado (opcional, para gratinar)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Cocina las patatas en agua hirviendo con sal durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
- Mientras las patatas se cocinan, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y bien cocida.
- Agrega las zanahorias ralladas a la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que estén tiernas.
- Vierte el tomate triturado sobre la mezcla de carne y verduras, y sazona con el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Cocina la mezcla durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
- Engrasa ligeramente un molde para horno y coloca una capa de rodajas de patata en el fondo. Cubre las patatas con una capa de la mezcla de carne y verduras, y repite hasta que todos los ingredientes se hayan utilizado, terminando con una capa de patatas.
- Si lo deseas, espolvorea queso rallado sobre la capa superior de patatas.
- Hornea el pastel de patata y carne picada en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
- Retira el pastel del horno y deja que repose durante unos minutos antes de servirlo.
Consejos y Sugerencias
Este plato se sirve muy bien con una ensalada fresca o verduras al vapor. Para más recetas de acompañamientos perfectos, puedes visitar este enlace y aquí también.
¡Disfruta de este reconfortante pastel de patata y carne picada como plato principal para una comida familiar!
Historia y Origen
El pastel de patata y carne picada tiene sus raíces en la cocina británica, donde se le conoce como “Cottage Pie” cuando se utiliza carne de res y “Shepherd’s Pie” cuando se usa carne de cordero. Este plato surgió en el siglo XVIII como una manera de aprovechar los restos de carne y las patatas, que eran un alimento básico accesible para las familias rurales.
A lo largo de los años, el pastel ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes culturas y regiones. En América Latina, es común encontrar variaciones que incluyen ingredientes locales como el maíz y los chiles. En España, el pastel de carne y patatas también ha encontrado un lugar en la gastronomía, incorporando ingredientes típicos de la cocina mediterránea.
Para explorar los diferentes tipos de carne picada que puedes utilizar en esta receta, visita tipos de carne picada.
Variaciones del Pastel
El pastel de patata y carne picada es una receta muy versátil que se presta a numerosas variaciones. Aquí te presentamos algunas de las más populares:
- Con queso: Una variación deliciosa es añadir queso rallado entre las capas de carne y puré de patatas. El queso emmental o cheddar son opciones excelentes que aportan un sabor extra y una textura cremosa.
- Con verduras: Incorpora verduras como guisantes, maíz, pimientos o champiñones a la mezcla de carne para hacer el pastel más nutritivo y colorido.
- Con bechamel: Añadir una capa de salsa bechamel encima del puré antes de gratinar le dará al pastel una textura más rica y cremosa.
- Con especias: Experimenta con diferentes especias y hierbas como tomillo, romero o incluso curry para darle un toque diferente al pastel.
Receta de Variantes Interesantes
- Pastel de patata y carne con queso azul: Añade trozos de queso azul entre las capas de puré y carne para un sabor más intenso y sofisticado.
- Pastel de patata y carne vegetariano: Sustituye la carne picada por lentejas cocidas y añade una mezcla de verduras para una versión vegetariana igualmente deliciosa.
Para más ideas sobre ingredientes que puedes utilizar, visita acompañamientos ideales para pastel de carne.
Consejos y Trucos
- Para un puré más cremoso: Asegúrate de usar patatas harinosas y añade mantequilla y leche caliente al puré.
- Para una carne más jugosa: Cocina la carne a fuego medio y añade un poco de caldo de carne para mantenerla húmeda.
- Para un pastel más sabroso: Deja reposar el pastel durante unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Soluciones a Problemas Comunes
- Puré seco: Añade más leche o un poco de nata al puré.
- Carne sin sabor: Asegúrate de sazonar bien la carne y añade hierbas frescas o secas.
- Pastel aguado: Cocina la mezcla de carne hasta que el líquido se reduzca antes de montar el pastel.