Introducción
Descripción breve del plato
El Parmentier de Patatas es un plato clásico de la cocina francesa, caracterizado por su textura cremosa y su versatilidad. Se prepara a base de puré de patatas mezclado con ingredientes como mantequilla, leche y, en algunas versiones, queso. Es conocido tanto por su simplicidad como por su capacidad de servir como base para otros platos más elaborados.
Importancia en la cocina francesa
Este plato no solo es una delicia culinaria, sino que también tiene un valor histórico significativo. Se ha convertido en un símbolo de la cocina francesa y es apreciado tanto en hogares como en restaurantes de alta gastronomía.
Historia del Parmentier de Patatas
Antoine-Augustin Parmentier y su influencia
El Parmentier de Patatas debe su nombre a Antoine-Augustin Parmentier, un químico y agrónomo francés del siglo XVIII. Parmentier fue crucial en la promoción de las patatas como alimento en Francia. En esa época, las patatas eran vistas con desconfianza y se usaban principalmente para alimentar al ganado. Sin embargo, Parmentier realizó numerosos experimentos para demostrar su valor nutritivo y su potencial para combatir la hambruna (Directo al Paladar) (Divina Cocina).
Promoción de las patatas en el siglo XVIII
Gracias a los esfuerzos de Parmentier, se levantaron las leyes que prohibían el cultivo de patatas y se promovió su consumo entre la población. Incluso Napoleón Bonaparte reconoció la importancia de las patatas para alimentar a sus ejércitos, consolidando así su lugar en la cocina francesa (Directo al Paladar) (Pequerecetas).
Hoy en día, el Parmentier de Patatas no solo es un testimonio del ingenio de Parmentier, sino también un plato que ha sido adaptado y reinventado en numerosas versiones, desde las más tradicionales hasta las más modernas (Paulina Cocina) (Pequerecetas).
Parmentier de Patatas
Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 200 ml de nata líquida
- 100 g de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
- 200 g de queso rallado (opcional para gratinar)
- Perejil picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
- Cocer las patatas en una olla con agua hirviendo y sal durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Escurrir las patatas y pasarlas por un pasapurés o machacarlas con un tenedor hasta obtener un puré suave.
- En una cacerola, calentar la nata líquida y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita.
- Añadir la mezcla de nata y mantequilla al puré de patatas y mezclar bien.
- Sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
- Si se desea, colocar el puré en una fuente para horno, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado.
- Decorar con perejil picado antes de servir.
Información Nutricional
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Calorías: 320 kcal
- Raciones: 4 porciones
Etiquetas:
- Fácil de preparar
- Vegetariano
- Apto para toda la familia
El Parmentier de Patatas es una receta clásica y reconfortante que combina la suavidad del puré de patatas con el cremoso sabor de la nata y la mantequilla. Este plato puede ser una excelente opción para acompañar carnes, pescados o incluso disfrutarse solo como una comida ligera.
Para obtener una versión más deliciosa y dorada, se puede gratinar el puré con queso rallado. Esta técnica añade una capa crujiente y sabrosa que realza el sabor del puré. Decorar con perejil picado no solo aporta un toque de color, sino también un fresco contraste de sabor.
Enlaces recomendados:
Disfruta de este delicioso Parmentier de Patatas y sorprende a tu familia con un plato lleno de sabor y tradición.
Usos y Acompañamientos
Usos del Parmentier de Patatas
- Plato principal: Sirve el parmentier como un plato principal acompañado de una ensalada verde.
- Guarnición: Utilízalo como acompañamiento para carnes asadas, pollo a la parrilla o pescado a la plancha.
- Base para otros platos: Puedes usar el parmentier como base para verduras o pescados a la plancha (Divina Cocina).
Acompañamientos Recomendados
- Ensaladas verdes: Como la ensalada de rúcula y tomates cherry.
- Carnes asadas: Como un jugoso filete de res o cerdo.
- Pescados a la parrilla: Como el salmón o la trucha (Divina Cocina) (recetasgratis.net).
FAQs
¿Qué es el Parmentier de Patatas?
El Parmentier de Patatas es un puré de patatas enriquecido con mantequilla y leche, y a menudo gratinado con queso. Es un plato clásico de la cocina francesa, conocido por su textura cremosa y su versatilidad en la cocina (Directo al Paladar) (Divina Cocina).
¿Qué tipo de patatas son mejores?
Para un parmentier cremoso, es mejor elegir patatas harinosas, que se deshacen fácilmente al cocerse, permitiendo obtener un puré suave y sin grumos (larecetadelaabuela.com).
¿Puedo hacer Parmentier con otros ingredientes?
Sí, puedes personalizar el parmentier añadiendo ingredientes como carne picada, verduras salteadas o diferentes tipos de queso para variar los sabores y texturas (Receta de la abuela 2023).
¿Cómo almacenar y recalentar Parmentier?
Para almacenar, guarda el parmentier en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.