Introducción
El mole verde es una de las joyas culinarias de la gastronomía mexicana, reconocida por su sabor único y su rica historia. Este platillo es una salsa espesa y sabrosa que se utiliza comúnmente para acompañar diferentes tipos de carnes, especialmente el pollo. La preparación del mole verde es un proceso detallado que requiere de ingredientes frescos y técnicas precisas, lo que lo convierte en una receta casera apreciada por muchos. A través de este artículo, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar tu propio mole verde en casa y disfrutar de un pedazo de la rica tradición mexicana.
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El mole verde es un platillo tradicional mexicano que, aunque sencillo, requiere de varios ingredientes para darle su toque exquisito. Aquí te compartimos la receta paso a paso para que puedas prepararlo en casa. ¡No te quedes con las ganas de probar este delicioso platillo!
Ingredientes del mole verde
Los ingredientes que vas a necesitar para preparar este platillo son los siguientes:
- 6 tomates verdes
- POLLO
- 3 tazas de semillas de calabaza, se recomienda que estén previamente tostadas.
- 1 taza y media de semillas de ajonjolí, al igual que las de calabaza deben estar tostadas.
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 2 chiles
- Cilantro
- Se recomienda cominos y ajos
Paso a paso para preparar mole verde
Paso 1
Lo primero es colocar a cocer el pollo junto con una rebanada de cebolla y sal, se le agrega agua y se deja cocinar a fuego lento.
Paso 2
Lo siguiente es colocar a hervir los tomates verdes, con el fin de que se tornen suaves y cremosos. Se aconseja una cocción de 8 minutos.
Paso 3
Posteriormente se colocan a licuar los tomates junto con las semillas de ajonjolí, calabaza y los chiles.
Paso 4
Se licuan los demás ingredientes: la cebolla, los ajos, el cilantro y los cominos. Finalmente, se utiliza el agua de caldo de pollo.
Paso 5 del mole verde
Por último, cuando el pollo ya está cocido, se pone una cacerola con aceite bien caliente para freír la cebolla. Luego, se vierte el licuado de la salsa sobre el pollo y se deja cocinar hasta hervir. Se recomienda servir el plato junto con arroz y sus tamales menos tradicionales.
Con una preparación fácil y con ingredientes sencillos se puede hacer el mole verde. Aprende más sobre la historia del mole verde y cómo ha evolucionado a lo largo del tiempo.
Historia y Origen del Mole Verde
El origen del mole verde se remonta a las antiguas civilizaciones prehispánicas de México, donde se utilizaban ingredientes autóctonos como hierbas y chiles para crear salsas y guisos. Este tipo de mole es especialmente popular en el estado de Oaxaca y en la región de Puebla, aunque cada área tiene su propia variación y secretos culinarios. A diferencia de otros tipos de mole, como el mole poblano que es más oscuro y tiene un sabor más profundo debido al chocolate y los chiles secos, el mole verde se caracteriza por su frescura y ligereza, gracias al uso de ingredientes como tomatillos, cilantro y epazote.
Para conocer más sobre la historia del mole verde y sus variaciones regionales, puedes consultar este enlace sobre la historia del mole verde.
Entre las diferencias más notables con otros tipos de mole, el mole verde se distingue por:
- Su color vibrante, obtenido de ingredientes frescos y verdes.
- Un sabor más ligero y herbáceo en comparación con el mole negro o el mole rojo.
- Su preparación suele ser menos compleja en cuanto a la cantidad de ingredientes, pero no menos rica en sabor.
Beneficios Nutricionales del Mole Verde
El mole verde no solo es delicioso, sino que también aporta varios beneficios nutricionales:
- Rico en antioxidantes: Ingredientes como el cilantro y los chiles verdes están llenos de antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular.
- Fuente de vitaminas y minerales: Los tomatillos y las hierbas frescas aportan vitaminas A y C, así como minerales esenciales como potasio y magnesio.
- Bajo en calorías: Comparado con otros tipos de mole, el mole verde es más ligero y menos calórico, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en la dieta.
FAQs (Preguntas Frecuentes)
¿Cuánto tiempo se puede conservar el mole verde?
El mole verde puede conservarse en el refrigerador por hasta una semana si se almacena en un recipiente hermético. Para una conservación más prolongada, se puede congelar hasta por tres meses.
¿Se puede hacer mole verde sin ciertos ingredientes específicos?
Sí, es posible hacer mole verde omitiendo o sustituyendo algunos ingredientes. Por ejemplo, si no tienes epazote, puedes usar cilantro adicional. La clave es mantener el equilibrio de sabores.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar el mole verde?
Para recalentar el mole verde, hazlo a fuego lento en una cacerola, agregando un poco de caldo de pollo o agua para evitar que se seque. Revuelve constantemente para mantener una textura suave.
Conclusión
El mole verde casero es un platillo que no solo deleita el paladar, sino que también conecta con las raíces y tradiciones de la cocina mexicana. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás disfrutar de un mole verde auténtico y delicioso. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con amigos y familiares, llevándoles un pedazo de México a su mesa