Introducción
Hacer masa de pizza casera se ha convertido en una práctica cada vez más popular entre los aficionados a la cocina. La razón principal es el sabor inigualable y la satisfacción de preparar una pizza desde cero. Al hacer la masa en casa, tienes el control total sobre los ingredientes, lo que te permite optar por productos frescos y de alta calidad. Además, puedes ajustar la receta según tus preferencias personales, ya sea que prefieras una masa más esponjosa o una más crujiente. La personalización es una de las grandes ventajas de hacer tu propia masa de pizza.
Otra ventaja significativa es la salud. Al hacer la masa en casa, puedes evitar conservantes y aditivos presentes en muchas masas comerciales. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de harina, como la integral, para hacer una versión más saludable.
Masa de Pizza Casera
Ingredientes:
- 500g de harina (normal, integral o sin gluten)
- 250ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Una pizca de sal
- Un poco de harina (para espolvorear en la encimera)
- 5g de levadura en polvo
Preparación:
- Preparar la harina: Tomamos un bol grande (probablemente vamos a pringar alrededor) y echamos 400g de la harina que hayamos escogido. Debemos tener un poco de sobra reservado.
- Hacer un hueco en la harina: En el medio hacemos un hueco. En el hueco vamos a verter la levadura y poco a poco el agua, y vamos mezclando con las manos. El agua es mejor no verterla de golpe, para ir sintiendo la textura de la masa, y ver si necesita más o no. Para esa cantidad de harina, necesitaremos aproximadamente un vaso de agua, pero aunque sigamos una receta, la cocina tiene una gran parte de intuición, así que hacerle caso a vuestro instinto de chef para saber cuándo está en su punto. Si necesitas más detalles, puedes consultar aquí.
- Añadir sal y aceite: Después de amasar un poco añadimos dos pellizcos de sal y el aceite de oliva. La sal se echa en este punto, porque no debe estar en contacto directo con la levadura, así que acordaros de no echarlo todo junto.
- Amasar la masa: Ahora que ya tenemos todos los ingredientes, seguimos amasando por unos 10 o 15 minutos, hasta que la masa sea uniforme y ya no se nos pegue en las manos. Mientras amasamos, un truco es ir rompiendo la masa y volviéndola a juntar, y retorcerla en espirales. Esto hará que quede un poco elástica, esa es la textura que debéis notar. Con esa consistencia después se estirará muy bien.😉
- Dejar reposar la masa: Una vez tengamos nuestra masa hecha, debemos espolvorear un poco de harina en el bol, guardarla ahí, taparla con papel film para que no le dé el aire, y dejarla reposar en la nevera durante al menos una hora aunque también nos sirve de un día para otro. Para más consejos sobre el reposo de la masa, puedes visitar este enlace.
Historia de la Masa de Pizza
Los orígenes de la pizza y su masa se remontan a la antigua Grecia, donde se preparaban panes planos cubiertos con hierbas y aceite. Sin embargo, la pizza tal como la conocemos hoy se originó en Nápoles, Italia, en el siglo XVIII. Los napolitanos comenzaron a añadir tomate y otros ingredientes a sus panes planos, creando las primeras versiones de la pizza moderna.
La pizza ganó popularidad rápidamente en Italia y, posteriormente, en todo el mundo. Durante el siglo XX, la inmigración italiana llevó la pizza a los Estados Unidos, donde se adaptó y evolucionó en diversas formas, como la pizza estilo Nueva York y la pizza estilo Chicago. Hoy en día, la pizza es un plato universalmente amado, con variaciones que reflejan las culturas y preferencias locales.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo se puede guardar la masa de pizza?
La masa de pizza puede guardarse en el refrigerador hasta por 3 días. Asegúrate de envolverla bien en film transparente o almacenarla en un recipiente hermético.
¿Cómo saber si la masa ha levado correctamente?
La masa habrá duplicado su tamaño original y estará esponjosa al tacto. Un truco es presionar suavemente la masa con un dedo; si la hendidura permanece, la masa está lista.
¿Puedo congelar la masa de pizza?
Sí, puedes congelar la masa de pizza. Forma bolas con la masa, envuélvelas bien en film transparente y colócalas en una bolsa hermética. Pueden conservarse en el congelador hasta por 3 meses.
¿Por qué mi masa de pizza queda dura?
Una masa dura puede ser resultado de un amasado insuficiente, reposo inadecuado, o exceso de harina. Asegúrate de seguir los tiempos de amasado y reposo recomendados y medir correctamente los ingredientes.
Conclusión
La importancia de la masa de pizza casera radica en su capacidad para proporcionar un sabor auténtico y la libertad de personalizar cada pizza según tus preferencias. Experimenta con diferentes recetas y técnicas para descubrir tu versión perfecta de la masa de pizza. ¡Disfruta del proceso y buen provecho!