Introducción

Las fajitas de pollo en crema de chipotle son un platillo delicioso y muy popular en la cocina mexicana. Este plato combina la jugosidad del pollo marinado con el sabor picante y ahumado del chipotle, todo envuelto en una suave y cremosa salsa. La combinación de sabores y texturas hace que las fajitas sean una opción perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una reunión con amigos.

En México, las fajitas son ampliamente apreciadas no solo por su sabor, sino también por su versatilidad. Pueden ser servidas con una variedad de guarniciones como arroz, frijoles, tortillas de maíz o harina, y una amplia gama de salsas y acompañamientos frescos. Esta receta es especialmente popular por su equilibrio entre lo picante y lo cremoso, lo que la convierte en una delicia para el paladar.

Además, el uso del chipotle en la cocina mexicana tiene una rica historia y aporta múltiples beneficios nutricionales, como se puede leer en esta fuente. El chipotle, un tipo de chile jalapeño seco y ahumado, no solo añade un sabor único a los platos, sino que también ofrece propiedades antioxidantes y vitaminas.

Preparar unas fajitas de pollo en crema de chipotle no es complicado y los resultados son siempre espectaculares. A continuación, te explicamos cómo preparar este exquisito platillo, que seguro se convertirá en uno de tus favoritos.

Fajita de Pollo en Crema de Chipotle

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras delgadas
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 200 ml de crema (puedes usar crema ácida o crema de leche)
• 2-3 chipotles en adobo (dependiendo del nivel de picante que desees)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o vegetal para cocinar
• Tortillas de maíz o harina para servir
• Guarniciones opcionales: aguacate, cilantro fresco, queso fresco, limón

Instrucciones

Preparar la salsa de chipotle

1. En una licuadora, coloca la crema, los chipotles en adobo, el comino en polvo, la paprika, sal y pimienta al gusto.
2. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Reserva.

Preparar las fajitas

1. En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto.
2. Agrega el ajo picado y sofríe por unos segundos hasta que empiece a dorarse y desprenda aroma.
3. Añade las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas y cocidas por completo.
4. Incorpora las tiras de cebolla y pimientos, y saltea hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
5. Vierte la salsa de chipotle sobre el pollo y las verduras, mezcla bien y cocina por unos minutos más para que todos los sabores se integren.

Servir

1. Calienta las tortillas de maíz o harina.
2. Sirve las fajitas de pollo con crema de chipotle dentro de las tortillas calientes.
3. Acompaña con guarniciones como aguacate en rebanadas, cilantro fresco picado, queso fresco desmenuzado y unas gotas de limón, si lo deseas.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas fajitas de pollo en crema de chipotle, con un toque ahumado y picante que las hace irresistibles. ¡Buen provecho!