Introducción

Las donas glaseadas clásicas han mantenido un lugar especial en la repostería durante décadas. Su inconfundible sabor y textura las han convertido en un favorito tanto para el desayuno como para el postre. Desde las vitrinas de las panaderías locales hasta las cadenas internacionales de donas, estas delicias azucaradas son un placer universal.

La historia de las donas es tan rica como su sabor. Originadas en Europa y llevadas a Estados Unidos por inmigrantes holandeses en el siglo XIX, las donas han evolucionado considerablemente. Hoy en día, se pueden encontrar en una variedad de sabores y estilos, pero las donas glaseadas clásicas siguen siendo un pilar de la tradición repostera.

Donas Glaseadas Clásicas

Las donas glaseadas son un clásico irresistible para cualquier amante de los postres. Con su textura esponjosa y su cobertura dulce, son perfectas para cualquier ocasión. Aquí te presentamos una receta sencilla para preparar estas deliciosas donas en casa.

Ingredientes:

Para las donas:

• 500g de harina
• 50g de azúcar
• 10g de levadura seca
• 250ml de leche tibia
• 2 huevos
• 50g de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal

Para el glaseado:

• 200g de azúcar glass
• 3-4 cucharadas de agua caliente
• Colorantes alimentarios (opcional)

Preparación:

Para las donas:

1. En un bowl grande, mezcla la harina, azúcar y levadura.
2. Agrega la leche tibia y los huevos. Mezcla bien.
3. Incorpora la mantequilla derretida y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
5. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor.
6. Corta las donas con un cortador circular y luego haz un agujero en el centro con un cortador más pequeño.
7. Coloca las donas en una bandeja enharinada y deja reposar durante 30 minutos.
8. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio.
9. Fríe las donas, girándolas una vez, hasta que estén doradas por ambos lados.
10. Escurre las donas sobre papel absorbente.

Para el glaseado:

1. Mezcla el azúcar glass con el agua caliente hasta obtener una mezcla suave y brillante.
2. Si deseas, agrega colorante alimentario al glaseado.
3. Sumerge las donas en el glaseado y deja secar sobre una rejilla.

Consejos para un Mejor Resultado

• Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar correctamente la levadura.
• El tiempo de reposo es crucial para que las donas adquieran su esponjosidad característica.
• No sobrecalientes el aceite; una temperatura media es ideal para que las donas se cocinen uniformemente.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo total: 2 horas

Formado y Freído de las Donas

Uno de los aspectos más cruciales para preparar donas glaseadas clásicas perfectas es el formado y freído adecuado. Aquí te mostramos cómo lograrlo:

Cómo Formar las Donas

• Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
• Usa un cortador de donas o dos cortadores circulares de diferentes tamaños para darle forma a las donas y sus agujeros.
• Deja reposar las donas formadas sobre una bandeja cubierta con papel pergamino, cubiertas con un paño de cocina limpio, durante unos 30 minutos para que aumenten su tamaño.

Temperatura Ideal del Aceite

La temperatura del aceite es fundamental para obtener donas bien cocidas y con una textura perfecta.

• Calienta el aceite en una freidora o en una olla grande hasta alcanzar los 190°C (375°F). Puedes utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura sea la correcta.
• Mantén una temperatura constante durante todo el proceso de freído para evitar que las donas se quemen por fuera y queden crudas por dentro.

Para técnicas detalladas sobre el freído, puedes visitar Serious Eats.

Tiempo de Freído y Cómo Saber si Están Listas

• Fríe las donas en pequeñas cantidades, para no enfriar el aceite, durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
• Utiliza una espumadera para darles la vuelta y asegurarte de que se frían uniformemente.
• Escurre las donas fritas sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Recuerda que el color dorado y la textura esponjosa son indicadores de que tus donas están perfectamente cocidas.

Con estos pasos, podrás disfrutar de donas glaseadas clásicas que rivalizan con las de cualquier panadería. Mantén estos consejos en mente y pronto estarás disfrutando de estas delicias en la comodidad de tu hogar.