Introducción a los Crepes Suzette
Los Crepes Suzette son uno de los postres más emblemáticos de la cocina francesa. Este delicioso plato se compone de finas crepes bañadas en una salsa de naranja con licor y flambéadas para lograr una presentación espectacular.
Breve historia del plato
La creación de los Crepes Suzette se remonta a finales del siglo XIX. La leyenda más popular atribuye su invención a un error culinario durante la preparación de crepes para el Príncipe de Gales, el futuro rey Eduardo VII. El chef, en un intento de enmendar su error, añadió licor y flambéo el plato, creando así una experiencia inolvidable.
Origen del nombre “Suzette”
El nombre “Suzette” proviene de una joven dama que acompañaba al Príncipe de Gales durante la famosa comida. En honor a su presencia, el plato fue nombrado Crepes Suzette, inmortalizando así tanto el error culinario como el acto de creatividad que siguió.
Popularidad y reconocimiento internacional
Con el tiempo, los Crepes Suzette han ganado popularidad y reconocimiento a nivel mundial. Este postre no solo es un símbolo de la alta cocina francesa, sino que también es un espectáculo culinario que continúa impresionando a comensales en restaurantes y hogares por igual. Para aquellos interesados en la receta, una excelente fuente es la receta de Chef Jean Pierre.
Crepes Suzette: Una Delicia Francesa Clásica
Las Crepes Suzette son un postre francés clásico conocido por su sabor delicioso y su presentación espectacular. Este platillo combina crepes suaves y delicadas con una salsa de naranja rica y aromática, creando una experiencia gastronómica inolvidable.
Ingredientes
Para preparar unas auténticas Crepes Suzette, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100g de harina
- 250ml de leche
- 2 huevos
- 30g de azúcar
- 30g de mantequilla derretida
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada de licor de naranja (como Cointreau o Grand Marnier)
- 50ml de jugo de naranja recién exprimido
- 50g de mantequilla adicional para la salsa
Instrucciones
Preparación de la Masa
- Tamizar la harina en un tazón grande y hacer un hueco en el centro.
- Añadir la leche lentamente mientras se bate con un batidor para evitar grumos.
- Agregar los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida y la ralladura de naranja. Mezclar bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
Cocción de las Crepes
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y derretir un poco de mantequilla.
- Verter una pequeña cantidad de masa en la sartén y girar rápidamente para cubrir todo el fondo de manera uniforme.
- Cocinar por unos 2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
- Repetir hasta que toda la masa esté cocida, apilando las crepes en un plato.
Preparación de la Salsa
- Calentar 50g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Añadir el jugo de naranja y el licor de naranja. Revolver bien y dejar reducir durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Colocar las crepes dobladas en la sartén con la salsa, una por una, y calentarlas durante unos segundos para que se impregnen bien con la salsa.
Servir
- Servir las crepes en platos individuales y rociar con un poco más de salsa de naranja por encima.
- Opcionalmente, puedes flambar las crepes en la sartén agregando un chorrito de licor de naranja caliente y prendiendo fuego con cuidado.
Tiempo de preparación: 45 minutos | Rinde: 4 porciones
Para más detalles sobre la historia de este platillo, puedes visitar este enlace sobre la historia de las Crepes Suzette. También, si estás interesado en más recetas francesas, visita este sitio de recetas francesas.
Historia y Origen de los Crepes Suzette
Creación y primer registro histórico
El primer registro histórico de los Crepes Suzette data de finales del siglo XIX, en la ciudad de Monte Carlo. Se dice que fueron creados accidentalmente por el chef Henri Charpentier, quien trabajaba en el Café de París. Charpentier escribió más tarde sobre este incidente en sus memorias, atribuyendo la creación del plato a un error transformado en un éxito culinario.
Evolución a través de los años
Desde su creación, los Crepes Suzette han evolucionado, adaptándose a diferentes estilos culinarios y preferencias de los comensales. En la actualidad, existen múltiples variaciones del plato, algunas de las cuales incluyen la sustitución del licor original por otras bebidas alcohólicas o incluso versiones sin alcohol.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿De dónde provienen los Crepes Suzette?
Los Crepes Suzette tienen su origen en Francia, específicamente en la región de Monte Carlo, durante la época del siglo XIX.
¿Qué licor se usa tradicionalmente en los Crepes Suzette?
Tradicionalmente, se usa Grand Marnier o Cointreau, aunque también se pueden usar otros licores como el Curaçao.
¿Cómo se logra el efecto flambé en los Crepes Suzette?
El efecto flambé se logra añadiendo licor a la salsa caliente y encendiéndolo cuidadosamente para que arda, caramelizando la salsa y dando un efecto visual impresionante.
¿Se pueden hacer Crepes Suzette sin alcohol?
Sí, se pueden hacer versiones sin alcohol usando jugo de naranja o extractos de sabor como sustitutos del licor. Esta versión es apta para todos los públicos y mantiene el delicioso sabor cítrico.