Introducción

El Coulant de Chocolate, también conocido como lava cake, es un postre exquisito que se caracteriza por su exterior esponjoso y su interior fundido de chocolate. Este postre fue creado por el chef francés Michel Bras en 1981 y rápidamente ganó popularidad en todo el mundo debido a su sorprendente combinación de texturas y sabores.

El origen del Coulant de Chocolate se remonta a la región de Aubrac en Francia, donde Michel Bras perfeccionó la receta después de numerosos intentos para lograr el equilibrio perfecto entre un pastel bien cocido y un centro líquido y cremoso.

Coulant de Chocolate

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate negro
• 100 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• 50 gramos de azúcar
• 30 gramos de harina
• Mantequilla y harina (para engrasar los moldes)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C (390°F). Engrasar con mantequilla y espolvorear con harina los moldes individuales para coulant.
2. Trocear el chocolate negro y derretirlo junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas, removiendo regularmente hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Dejar enfriar un poco.
3. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados y espumosos.
4. Agregar la mezcla de chocolate y mantequilla derretida a los huevos batidos y mezclar bien.
5. Tamizar la harina sobre la mezcla de chocolate y huevos y mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea.
6. Repartir la masa en los moldes preparados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
7. Hornear durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté ligeramente tembloroso.
8. Retirar del horno y dejar reposar durante 1-2 minutos antes de desmoldar con cuidado y servir inmediatamente.

Notas adicionales:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10-12 minutos
• Tiempo total: 25-27 minutos
• Porciones: 4

El coulant de chocolate es una deliciosa receta que combina la suavidad del chocolate derretido con una textura esponjosa. Para más detalles sobre cómo trabajar con chocolate en recetas, visita este enlace sobre técnicas de cocina.

Este postre es ideal para ocasiones especiales y es muy sencillo de preparar. Si deseas conocer más recetas de postres similares, consulta este recurso de postres.

Disfruta de tu coulant de chocolate, un postre que seguro se convertirá en el favorito de todos.

Herramientas Necesarias

Para preparar un Coulant de Chocolate perfecto, necesitarás algunas herramientas específicas:

• Molde adecuado: Es esencial utilizar moldes individuales de metal o silicona para asegurar una cocción uniforme.
• Utensilios de cocina recomendados:
  • Batidor manual o eléctrico
  • Espátula de silicona
  • Tamiz para harina
  • Boles para mezclar

Receta Clásica de Coulant de Chocolate

Paso a Paso Detallado

1. Preparación de los ingredientes:
   • 200 g de chocolate negro de alta calidad
   • 100 g de mantequilla
   • 150 g de azúcar
   • 50 g de harina
   • 4 huevos
2. Derretir el chocolate y la mantequilla: A baño maría, derrite el chocolate y la mantequilla juntos hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar ligeramente.
3. Batir los huevos y el azúcar: En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y haya doblado su volumen.
4. Incorporar el chocolate: Añade la mezcla de chocolate derretido a los huevos batidos, mezclando suavemente con una espátula.
5. Agregar la harina: Tamiza la harina sobre la mezcla y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
6. Verter en los moldes: Engrasa los moldes y vierte la mezcla en cada uno, llenándolos hasta tres cuartas partes.
7. Hornear: Precalienta el horno a 200°C y hornea los coulants durante 10-12 minutos. El centro debe quedar fundido mientras que el exterior debe estar firme.