El pastel de café con pasas y pacanas es una opción deliciosa para disfrutar en el desayuno o la merienda. La combinación de las pacanas crujientes, las pasas dulces y la mezcla aromática de canela lo convierte en el acompañamiento perfecto para una taza de café o té. Además, su textura esponjosa, proporcionada por la crema agria, le da un toque único que lo hace irresistible.
Este pastel no solo es fácil de preparar, sino que también resulta una excelente manera de incorporar frutos secos y frutas deshidratadas en tu dieta diaria, añadiendo sabor y valor nutritivo.
Historia del Pastel de Café
El pastel de café tiene su origen en Europa, especialmente en países como Alemania y Austria, donde se desarrollaron recetas de tortas diseñadas para acompañar el café de la tarde. Aunque inicialmente no contenían café como ingrediente, con el tiempo se volvieron conocidos como “pasteles de café” por ser el acompañamiento ideal de esta bebida.
En América, estos pasteles han evolucionado, y ahora es común encontrar versiones que incluyen una variedad de ingredientes como frutas, nueces, y especias, lo que los hace más ricos y satisfactorios.
Ingredientes para el Pastel de Café con Pasas y Pacanas
Para preparar este delicioso pastel necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de mantequilla ligera derretida o margarina
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 8 oz. (1/2 pinta) de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de pacanas picadas
- 1/2 taza de pasas
- 2 cucharaditas de canela molida
- Spray antiadherente para hornear (o aceite)
Notas sobre los Ingredientes
- Pacanas y pasas: Aportan una textura crujiente y dulce al pastel, además de agregar nutrientes como fibra y grasas saludables.
- Crema agria: Este ingrediente es clave para conseguir una textura esponjosa y ligera en el pastel.
- Canela molida: Agrega un toque cálido y aromático que combina perfectamente con las pacanas y pasas.
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar los ingredientes secos
En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Es importante tamizar la harina para evitar grumos y asegurar una mezcla uniforme. Esta base será la estructura principal del pastel.
2. Mezclar los ingredientes húmedos
En otro tazón, bate juntos la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos, la crema agria y el extracto de vainilla. Usa una batidora manual o un batidor de mano para que la mezcla sea homogénea y suave. La crema agria le dará al pastel una textura húmeda y ligera, mientras que la vainilla aportará un sutil toque aromático.
3. Preparar la mezcla de pacanas y pasas
En un tazón pequeño, combina las pacanas picadas, las pasas y las 2 cucharaditas de canela molida. Esta mezcla se utilizará para añadir capas de sabor y textura a lo largo del pastel.
4. Combinar los ingredientes húmedos y secos
Ahora, incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando suavemente. Ten cuidado de no batir demasiado, ya que esto podría hacer que el pastel pierda su esponjosidad. La clave es mezclar solo hasta que todos los ingredientes estén integrados.
5. Preparar el molde para hornear
Rocía tu molde para hornear con spray antiadherente o úntalo ligeramente con aceite y espolvorea un poco de harina en el fondo para evitar que el pastel se pegue. Esto te ayudará a desmoldar el pastel fácilmente una vez cocido.
6. Montar el pastel en capas
Ahora, vamos a montar el pastel en capas para que la mezcla de pacanas, pasas y canela se distribuya uniformemente:
- Comienza agregando 1/3 de la mezcla de pacanas y pasas al fondo del molde.
- Vierte la mitad de la masa del pastel sobre esta primera capa de pacanas y pasas.
- Añade otro 1/3 de la mezcla de pacanas/pasas sobre la masa.
- Vierte el resto de la masa del pastel en el molde.
- Finalmente, espolvorea el último 1/3 de la mezcla de pacanas/pasas sobre la parte superior de la masa.
Este proceso en capas garantiza que cada bocado del pastel tenga un equilibrio perfecto entre la masa esponjosa y la mezcla dulce y crujiente de pacanas y pasas.
7. Hornear
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca el pastel en el horno y hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que esté dorado. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de tu horno y del tipo de molde que utilices, por lo que es recomendable que comiences a verificar el pastel a partir de los 30 minutos.
8. Comprobar si está listo
Los últimos 5 minutos de horneado son cruciales para asegurar que no se sobrecocine el pastel. Para saber si está listo, introduce un palillo en el centro del pastel; si sale limpio o con migas húmedas, el pastel está listo. Si sale con masa pegada, deja hornear unos minutos más.
9. Enfriar y servir
Una vez cocido, saca el pastel del horno y deja que repose durante unos minutos en el molde. Luego, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Sirve el pastel tibio o a temperatura ambiente acompañado de una taza de café o té.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Este pastel de café con pasas y pacanas es perfecto para acompañar tu bebida favorita. Puedes servirlo en:
- Desayunos o brunch: Acompañado de café, té o incluso chocolate caliente.
- Postre: Con una bola de helado de vainilla o crema batida para un toque indulgente.
- Merienda: Como snack de media tarde para disfrutar con amigos o familiares.
Variaciones de la Receta
Esta receta es muy versátil, y puedes personalizarla según tus preferencias:
- Con frutas frescas: Puedes agregar trozos de manzana, pera o plátano a la mezcla para darle un toque afrutado adicional.
- Con nueces diferentes: Si prefieres otro tipo de nueces, puedes sustituir las pacanas por nueces, almendras o avellanas.
- Con chips de chocolate: Para los amantes del chocolate, puedes añadir chips de chocolate a la mezcla de pasas y pacanas para una versión más dulce.
Beneficios para la Salud
Este pastel contiene ingredientes que ofrecen varios beneficios para la salud:
- Pacanas: Son una excelente fuente de grasas saludables, fibra y antioxidantes que ayudan a reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón.
- Pasas: Aportan fibra y antioxidantes, lo que ayuda a regular la digestión y mejorar la salud intestinal.
- Canela: Conocida por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para regular los niveles de azúcar en la sangre.
Aunque este pastel es un dulce, las pacanas y pasas añaden nutrientes que lo hacen más balanceado en comparación con otros postres.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar yogur en lugar de crema agria?
Sí, puedes sustituir la crema agria por yogur natural sin azúcar. Asegúrate de que sea yogur con toda su grasa para obtener la misma textura esponjosa.
2. ¿Puedo utilizar harina integral en lugar de harina para todo uso?
Sí, puedes sustituir parte o toda la harina para todo uso por harina integral. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede cambiar ligeramente la textura del pastel, haciéndolo un poco más denso.
3. ¿Puedo congelar el pastel de café con pasas y pacanas?
Sí, puedes congelar el pastel. Una vez enfriado, envuélvelo bien en papel film y guárdalo en una bolsa para congelar. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para descongelarlo, simplemente déjalo a temperatura ambiente o caliéntalo en el horno.
4. ¿Puedo omitir las pacanas o pasas?
Sí, puedes omitir las pacanas o pasas si no te gustan o eres alérgico a las nueces. La receta sigue siendo deliciosa sin estos ingredientes.
Conclusión
El pastel de café con pasas y pacanas es un clásico delicioso que combina una textura suave y esponjosa con el sabor dulce y crujiente de las pasas y pacanas. Es ideal para cualquier ocasión, ya sea como desayuno, postre o merienda, y es una receta fácil de adaptar a tus preferencias personales.
Con ingredientes simples y un proceso sencillo, este pastel es perfecto para compartir con amigos y familiares. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un bocado delicioso acompañado de tu bebida favorita!