Ingredientes:
2 berenjenas grandes
2 tazas de salsa marinara
1 taza de queso mozzarella rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de harina
2 huevos batidos
1 taza de pan rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar en un colador durante 30 minutos para eliminar el exceso de amargor.
Enjuaga las rodajas de berenjena y sécalas con papel de cocina.
Prepara tres platos: uno con harina, otro con huevos batidos y el tercero con pan rallado.
Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En una fuente para horno, extiende una capa delgada de salsa marinara. Coloca una capa de rodajas de berenjena frita encima, cubre con más salsa marinara y espolvorea con mozzarella y parmesano rallados.
Repite el proceso hasta que todas las rodajas de berenjena estén colocadas en la fuente, asegurándote de cubrir la última capa con salsa y queso.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora
Kcal: 350 kcal | Porciones: 4 porciones