Introducción
El Solomillo de Res en Salsa de Champiñones es un plato delicioso que combina la ternura del solomillo con los sabores terrosos y ricos de los champiñones. Este plato clásico es ideal para ocasiones especiales, ofreciendo una experiencia culinaria lujosa y memorable.
Históricamente, el solomillo de res ha sido uno de los cortes favoritos entre los chefs gourmet debido a su textura suave y su sabor sutil. La adición de la salsa de champiñones eleva aún más el plato, convirtiéndolo en un imprescindible en cenas elegantes y celebraciones. Este plato es perfecto para las fiestas y ocasiones especiales, donde el objetivo es impresionar a los invitados con una comida que sea tanto elegante como satisfactoria.
🍄 Beef Tenderloin in Mushroom Sauce 🍄
Ingredients:
- 4 beef tenderloin steaks
- 200g mushrooms, sliced
- 1 onion, chopped
- 2 garlic cloves, chopped
- 200ml beef broth
- 100ml heavy cream
- 1 tablespoon flour
- Extra virgin olive oil
- Salt and pepper to taste
Directions:
- Season the beef tenderloin steaks with salt and pepper.
- In a large skillet, heat a bit of extra virgin olive oil and sear the steaks on both sides until browned. Remove and set aside.
- In the same skillet, add a bit more oil if necessary and sauté the chopped onion and garlic until golden brown.
- Add the sliced mushrooms and cook until they are golden and have released their water.
- Sprinkle the flour over the mushrooms and stir well to combine.
- Pour in the beef broth and let it cook over medium heat for about 10 minutes.
- Stir in the heavy cream, mix well, and cook for a few more minutes until the sauce slightly thickens.
- Return the beef steaks to the skillet and cook over medium-low heat for another 5-10 minutes, until fully cooked and the sauce is flavorful.
- Serve the beef tenderloin in mushroom sauce hot, accompanied by white rice or potatoes as desired.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 30 minutes | Total Time: 45 minutes
Kcal: 380 kcal | Servings: 4
For a richer flavor, make sure to let the sauce reduce properly, and use fresh, high-quality mushrooms for the best results. Enjoy this hearty and comforting dish perfect for any occasion!
Elegir el Solomillo de Res Adecuado
Seleccionar el mejor corte de solomillo de res es crucial para lograr la ternura y el sabor deseados. Al comprar solomillo de res de alta calidad, busca cortes que sean de un rojo brillante, con una textura fina y firme. La carne debe tener buena infiltración de grasa, pero sin ser excesivamente grasa.
Aquí tienes algunos consejos para comprar el mejor solomillo de res:
- Conocer las calidades: Elige USDA Prime o Choice para obtener la mejor calidad.
- Revisar el empaque: Asegúrate de que la carne esté envasada al vacío y no tenga desgarros ni fugas.
- Considerar el origen: Compra en carnicerías o mercados de confianza conocidos por ofrecer carnes de alta calidad.
Cocinando el Solomillo de Res
Método de Asado en Horno
- Precalienta el Horno:
- Precalienta el horno a 220°C.
- Sellar la Carne:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada, unos 2-3 minutos por lado.
- Asado:
- Transfiere la carne a una bandeja para asar.
- Asa en el horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance 52°C para término medio, unos 25-30 minutos.
- Deja reposar la carne durante 10-15 minutos antes de cortar.
Métodos Alternativos de Cocción
- A la Parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Sella la carne directamente sobre el calor, luego muévela a calor indirecto hasta alcanzar el punto deseado.
- Sous Vide: Sella al vacío la carne sazonada y cocina en un baño de agua a 54°C durante 2 horas. Sella rápidamente en una sartén caliente antes de servir.
Consejos para Lograr el Punto Perfecto
- Usa un termómetro de carne para asegurar la precisión.
- Permite que la carne repose después de cocinar para retener los jugos.
- Ajusta los tiempos de cocción según el grosor del solomillo.
Preparando la Salsa de Champiñones
Instrucciones Detalladas para Preparar la Salsa de Champiñones
- Sofreír los Champiñones:
- Calienta 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade champiñones rebanados y una cebolla picada. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que los champiñones estén dorados y la cebolla esté tierna, unos 5-7 minutos.
- Preparar la Salsa:
- Añade ajo picado y tomillo seco a la sartén. Cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
- Agrega 1 taza de caldo de res y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 5-7 minutos.
- Incorpora 2 cucharadas de crema espesa y devuelve los champiñones a la sartén. Cocina a fuego lento por otros 2-3 minutos hasta que la salsa alcance el grosor deseado. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Variaciones de la Salsa
- Base de Crema: Para una salsa más rica, usa más crema espesa en lugar del caldo.
- Base de Caldo: Para una opción más ligera, utiliza solo caldo de res sin añadir crema.
Sirviendo y Acompañamientos
Sugerencias para Servir
- Corte y Presentación: Corta el solomillo en rodajas de 1-2 cm de grosor. Coloca las rodajas en un plato grande y vierte la salsa de champiñones por encima.
- Ideas para Decorar: Decora con ramitas de tomillo fresco o perejil picado.
Acompañamientos Ideales
- Verduras Asadas: Zanahorias, espárragos o judías verdes.
- Puré de Papas: Un clásico que complementa perfectamente la carne y la salsa.
- Maridajes de Vino: Un vino tinto como un Cabernet Sauvignon o un Merlot es ideal. Para una opción sin alcohol, considera una bebida de arándano o una limonada fresca.
Almacenamiento y Recalentamiento de Sobras
Mejores Prácticas para Almacenar
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Consejos para Recalentar
- Recalienta la carne en un horno precalentado a 150°C hasta que esté caliente.
- La salsa puede recalentarse en una sartén a fuego lento, añadiendo un poco de caldo si es necesario para ajustar la consistencia.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo prevenir que el solomillo de res se seque?
- No cocines en exceso la carne. Usa un termómetro para verificar la temperatura interna y deja reposar la carne después de cocinar para que los jugos se redistribuyan.
¿Se puede preparar la salsa de champiñones con anticipación?
- Sí, la salsa se puede hacer un día antes y refrigerar. Recalienta a fuego lento antes de servir.
¿Cuáles son buenos sustitutos para el solomillo de res?
- Un lomo de cerdo o un filete de lomo pueden ser buenas alternativas para quienes buscan una opción más económica.
Conclusión
El Solomillo de Res en Salsa de Champiñones es un plato impresionante y delicioso que puede elevar cualquier ocasión especial. Con la combinación perfecta de sabores y técnicas, es una receta que vale la pena intentar. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados con este exquisito platillo!