Introducción

Las berenjenas fritas con jamón y queso son un plato delicioso y fácil de preparar que combina la textura suave de las berenjenas con el sabor salado del jamón y la cremosidad del queso. Este plato es perfecto como aperitivo, entrada o incluso como plato principal, y es muy popular en la cocina mediterránea.

Breve Descripción de la Receta

Esta receta consiste en cortar las berenjenas en rodajas, rellenarlas con jamón y queso, y luego freírlas hasta que estén doradas y crujientes. El resultado es un bocado jugoso y lleno de sabor que seguramente encantará a todos.

Historia y Origen del Plato

El uso de las berenjenas en la cocina mediterránea se remonta a siglos atrás. Originarias de la India, las berenjenas fueron llevadas a Europa por los árabes en la Edad Media. Desde entonces, se han convertido en un ingrediente fundamental en muchas cocinas mediterráneas. Las recetas que combinan berenjenas con jamón y queso son especialmente populares en España, donde los sabores robustos del jamón serrano y los quesos locales complementan perfectamente la berenjena.

Berenjenas Fritas con Jamón y Queso

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 100 g de jamón serrano, cortado en tiras
• 100 g de queso manchego, rallado
• 1 huevo
• 100 g de pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa y espolvorea sal sobre cada mitad. Déjalas reposar durante 10 minutos.
3. Enjuaga las berenjenas bajo agua fría para quitarles el exceso de sal y sécalas con papel absorbente.
4. Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para horno y hornéalas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
5. Mientras tanto, en un bol, bate el huevo con sal y pimienta.
6. Rellena cada mitad de berenjena con las tiras de jamón y el queso rallado.
7. Pasa cada mitad por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
8. Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
9. Fríe las berenjenas rellenas durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
10. Coloca las berenjenas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Kcal: 320 kcal
Porciones: 4 porciones

Cocción de las Berenjenas

Métodos de Fritura

Freír las berenjenas es una forma tradicional de prepararlas que les da una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Para freír las berenjenas correctamente:

• Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
• Sazona las rodajas con sal y déjalas reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua y reducir su amargor.
• Enjuaga las rodajas y sécalas con papel absorbente.
• Pasa las rodajas por harina y huevo batido.
• Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Alternativas Saludables: Horneado y Grillado

Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear o grillar las berenjenas. Estos métodos reducen significativamente el contenido de grasa:

• Horneado: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y rocíalas con un poco de aceite de oliva. Hornea durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
• Grillado: Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Coloca las rodajas de berenjena en la parrilla y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y marcadas con las líneas de la parrilla.

Montaje del Plato

Cómo Rellenar las Berenjenas

Para rellenar las berenjenas fritas:

• Coloca una rodaja de berenjena frita en una superficie plana.
• Añade una rebanada de jamón y una rebanada de queso sobre la berenjena.
• Cubre con otra rodaja de berenjena para formar un “sándwich”.

Consejos para Mantener el Relleno en su Lugar

• Usa palillos para asegurar el relleno si es necesario.
• Puedes empanar los “sándwiches” nuevamente con harina y huevo antes de freírlos una vez más para sellar mejor el relleno.

Presentación y Servicio

Ideas para Decorar el Plato

• Espolvorea perejil fresco picado sobre las berenjenas.
• Acompaña con rodajas de limón para darle un toque de frescura.

Sugerencias de Acompañamientos

• Sirve las berenjenas con una ensalada verde ligera.
• Acompaña con una salsa de tomate casera o alioli para realzar los sabores.

Variaciones de la Receta

Añadir Otros Ingredientes

• Vegetales: Añade pimientos asados o espinacas al relleno para más sabor y nutrientes.
• Especias: Experimenta con especias como el pimentón, el ajo en polvo o el orégano para darle un toque extra de sabor.

Versiones Internacionales del Plato

• Italia: Melanzane alla Parmigiana, berenjenas empanizadas con salsa de tomate y queso parmesano.
• Grecia: Moussaka, un pastel de berenjenas, carne picada y bechamel.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar otro tipo de queso?

Sí, puedes usar cualquier tipo de queso que se derrita bien, como mozzarella, gouda o incluso queso azul para un sabor más intenso.

¿Es posible hacer esta receta sin freír?

Sí, puedes optar por hornear o grillar las berenjenas en lugar de freírlas. Ambas alternativas son más saludables y también deliciosas.

¿Cuál es la mejor forma de almacenar las sobras?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán bien durante 2-3 días. Para recalentarlas, usa el horno o una sartén para mantener la textura crujiente.

Conclusión

Preparar berenjenas fritas con jamón y queso es una excelente manera de disfrutar de este versátil vegetal. Ya sea que las frías, las hornees o las grilles, este plato siempre será un éxito. Anímate a probar esta receta y experimentar con tus variaciones favoritas. ¡Comparte tu experiencia y disfruta de un delicioso bocado mediterráneo!