Introducción

Las papas gratinadas son un plato clásico de la cocina francesa conocido por su riqueza y sabor. Consisten en capas de papas finamente cortadas, mezcladas con queso y bañadas en una cremosa salsa bechamel, cocinadas hasta obtener una textura dorada y crujiente en la parte superior.

Historia y Origen del Plato

El origen de las papas gratinadas se remonta a Francia, específicamente a la región de Dauphiné, donde tradicionalmente se preparaban como un plato de lujo. Este plato, también conocido como gratin dauphinois, se hizo popular en el siglo XVIII y rápidamente se convirtió en una delicia apreciada en toda Europa. Las recetas clásicas de la región se han transmitido de generación en generación, manteniendo la esencia de este plato reconfortante.

Importancia en la Gastronomía

Las papas gratinadas han ganado un lugar especial en la gastronomía mundial debido a su versatilidad y sabor. No solo se sirven como guarnición en comidas festivas, sino que también pueden ser el plato principal en una cena elegante. La combinación de texturas y sabores las hace irresistibles y un verdadero placer para el paladar.

Para aquellos interesados en explorar más sobre la historia y recetas de papas gratinadas, el artículo de Food Network ofrece una mirada detallada y algunas variantes interesantes.

Papas Gratinadas

Ingredientes:

• 7 patatas Idaho® (peladas y hervidas durante 20 minutos)
• 7 chiles Anaheim (asados, pelados y sin semillas)
• 7 rebanadas de queso pepper jack (media pulgada)
• 1 3/4 tazas de crema mexicana
• 1 cebolla grande (rebanada)
• 1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte (rallado)
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
• 1 cucharadita de sal condimentada Lawry’s
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 1/2 tazas de queso pepper jack (rallado)

Instrucciones:

1. Rocía un molde para cazuela de 25×20 cm con spray antiadherente.
2. Pela y hierve las patatas durante 20 minutos. Escúrrelas y déjalas a un lado.
3. Corta las patatas en rodajas de media pulgada. No importa si se desmoronan un poco, también usarás las migajas.
4. Corta los chiles por la mitad y rellénalos con las rebanadas de queso pepper jack. Déjalos a un lado.
5. Precalienta el horno a 175°C.
6. Vierte 1/4 taza de crema en el fondo del molde y extiéndela con una espátula o con el dorso de una cuchara.
7. Coloca una capa de rodajas de patata.
8. Coloca los chiles Anaheim rellenos encima.
9. Espolvorea la parte superior de los chiles rellenos con las rodajas de cebolla.
10. Vierte 1/2 taza de crema mexicana sobre las cebollas.
11. Espolvorea generosamente con queso cheddar rallado.
12. Espolvorea las hojuelas de chile, la sal condimentada y la pimienta molida.
13. Añade otra capa de patatas.
14. Añade otra 1/2 taza de crema.
15. Termina con otra capa de patatas y la crema restante.
16. Cubre toda la cazuela con 1 1/2 tazas de queso pepper jack rallado.
17. Hornea durante 50 minutos, luego coloca el molde en la parte superior del horno bajo el asador (en alto) durante 3-5 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
18. Deja enfriar durante 20 minutos antes de servir.

Información Adicional

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Raciones: 12

Para obtener los mejores resultados, es importante usar patatas Idaho® debido a su textura y sabor únicos. Los chiles Anaheim aportan un toque especial y, cuando se combinan con el queso pepper jack, crean un sabor inolvidable. Si deseas aprender más sobre cómo elegir los mejores ingredientes para tus recetas, consulta este artículo sobre patatas.

Al seguir esta receta, asegúrate de prestar atención a la calidad de los ingredientes. Usar una crema mexicana auténtica y un queso cheddar fuerte marcará la diferencia en el resultado final. Para más consejos sobre cómo mejorar tus habilidades culinarias, visita esta guía de cocina.