Introducción

Las hojarascas, también conocidas como galletas de canela, son una delicia tradicional de la repostería mexicana. Estas galletas destacan por su textura crujiente y su delicioso sabor a canela, convirtiéndose en un postre popular en diversas celebraciones y festividades. La simplicidad de sus ingredientes y su sabor único las han hecho un elemento indispensable en la cocina mexicana, siendo apreciadas por generaciones.

La importancia cultural de las hojarascas radica en su conexión con las tradiciones familiares y las festividades regionales. Estas galletas no solo son un postre, sino un símbolo de herencia y memoria compartida entre familiares y amigos. En muchos hogares mexicanos, la receta de las hojarascas se ha transmitido de generación en generación, preservando así su legado.

Historia y Origen

El origen de las hojarascas se remonta a tiempos antiguos, con influencias de la repostería española que llegaron a México durante la conquista. La evolución de estas galletas ha sido un proceso interesante, adaptándose a los ingredientes locales y a las preferencias regionales. En sus inicios, las hojarascas se elaboraban con manteca de cerdo y se endulzaban con piloncillo, un tipo de azúcar no refinada que todavía se utiliza en muchas recetas tradicionales.

A lo largo del tiempo, las recetas de hojarascas han variado según la región. En el norte de México, por ejemplo, es común encontrar hojarascas con un sabor más pronunciado a canela y anís. Mientras tanto, en el centro del país, las hojarascas pueden incluir otros ingredientes como el piloncillo para un toque más dulce y oscuro. Historia de las hojarascas muestra cómo estas diferencias regionales han enriquecido la variedad de sabores y preparaciones.

Hojarascas (Galletas de Canela)

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de manteca vegetal (o mantequilla)
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de agua
• Azúcar y canela extra para espolvorear

Instrucciones:

Preparar la masa:

1. En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, la canela y la sal.
2. Añade la manteca vegetal (o mantequilla) y mezcla con las manos o con una batidora hasta que la mezcla tenga una consistencia arenosa.
3. Añade el agua poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave y homogénea.

Formar las galletas:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Enharina ligeramente una superficie plana y extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 centímetro.
3. Corta las galletas con un cortador de galletas de tu forma preferida y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornear:

1. Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 15-18 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
2. Retira las galletas del horno y deja enfriar un poco en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Espolvorear con azúcar y canela:

1. Mezcla azúcar y canela extra en un tazón pequeño.
2. Mientras las galletas aún están un poco calientes, espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre ellas o revuélcalas en la mezcla hasta que estén bien cubiertas.

¡Disfruta de tus deliciosas hojarascas!

Las hojarascas son perfectas para acompañar un café por la tarde o para regalar en ocasiones especiales. Este tipo de galletas, populares en la cocina mexicana, son conocidas por su sabor a canela y su textura crujiente. Para obtener más recetas tradicionales, visita Cocina Fácil.

Además, si te interesa conocer más sobre la historia de las galletas y su evolución a lo largo del tiempo, te recomendamos leer el artículo de Wikipedia sobre las galletas.

Variaciones de la Receta

Existen varias variaciones de la receta de hojarascas, cada una aportando su propio toque distintivo a estas galletas tradicionales:

• Hojarascas con piloncillo: Esta variación utiliza piloncillo en lugar de azúcar refinada, otorgándole a las galletas un sabor más profundo y caramelo. El piloncillo se derrite y se mezcla con la masa, creando un dulzor natural y rico.
• Hojarascas con anís: El anís es otro ingrediente popular en algunas regiones de México. Añadir anís a la receta de hojarascas no solo aporta un sabor distintivo, sino que también combina perfectamente con la canela, intensificando el aroma y el gusto de las galletas.
• Otras versiones populares: Además de las versiones con piloncillo y anís, algunas recetas modernas incorporan ingredientes como la ralladura de naranja o limón, nueces picadas, o incluso chocolate para dar un giro contemporáneo a esta delicia tradicional.

Las hojarascas no solo son una muestra de la riqueza culinaria de México, sino también un recordatorio de cómo la simplicidad de ingredientes puede dar lugar a un postre extraordinario y significativo. Si deseas aprender más sobre los beneficios de la canela, puedes visitar beneficios de la canela.

Elaborar estas galletas puede ser una experiencia gratificante y nostálgica, trayendo a la mesa el sabor de la tradición y la historia mexicana.