Introducción

Las Crêpes Suzette son un postre emblemático de la gastronomía francesa. Se trata de finas crêpes bañadas en una salsa de mantequilla, azúcar y zumo de naranja, flambeadas con licor. Este delicioso manjar no solo es popular en Francia, sino que ha conquistado los paladares de comensales alrededor del mundo. La combinación de sabores cítricos y la técnica de flambear le otorgan un toque de sofisticación y espectacularidad que lo convierte en un plato estrella en muchos restaurantes.

Crepes Suzette

Ingredientes:

Para las crepes:

• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de agua
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Para la salsa Suzette:

• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• Ralladura de 1 naranja
• Jugo de 2 naranjas
• 1/4 taza de licor de naranja (Grand Marnier o Cointreau)
• 2 cucharadas de coñac

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y los huevos. Añade gradualmente la leche y el agua, batiendo para combinar. Agrega la sal y la mantequilla derretida, y bate hasta obtener una mezcla suave.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente la sartén con mantequilla. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para crepes en la sartén, inclinándola para que la mezcla cubra el fondo de manera uniforme. Cocina por unos 2 minutos hasta que la parte inferior esté dorada. Voltea y cocina por otros 1-2 minutos. Repite con el resto de la mezcla.
3. Para hacer la salsa Suzette, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el azúcar y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se disuelva y la mezcla esté dorada.
4. Agrega la ralladura y el jugo de naranja, y cocina hasta que la salsa espese ligeramente. Añade el licor de naranja y el coñac, y cocina por unos minutos más.
5. Coloca cada crepe en la sartén con la salsa Suzette, doblándolas en cuartos o enrollándolas, y cubre con la salsa caliente. Cocina por un par de minutos hasta que las crepes estén bien impregnadas con la salsa.
6. Sirve las crepes Suzette inmediatamente, rociadas con un poco más de salsa y decoradas con ralladura de naranja, si lo deseas.

Información adicional:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Calorías: 350 kcal por porción
• Porciones: 4

Para más recetas deliciosas, visita este enlace o aprende más sobre la historia de las Crepes Suzette aquí.

Bon appétit!

Historia de las Crêpes Suzette

El origen de las Crêpes Suzette está envuelto en varias leyendas. Una de las historias más populares data de finales del siglo XIX, en el restaurante Café de Paris en Monte Carlo. Se dice que un joven aprendiz llamado Henri Charpentier, mientras preparaba un postre para el Príncipe de Gales (futuro Rey Eduardo VII), accidentalmente prendió fuego a la salsa de naranja. El príncipe quedó tan encantado con el resultado que decidió bautizar el plato en honor a una de sus acompañantes, llamada Suzette.

Otra teoría sugiere que la receta fue creada por el chef Auguste Escoffier, conocido como el “rey de los chefs”. Sea cual sea su verdadero origen, lo cierto es que las Crêpes Suzette se han convertido en un símbolo de la cocina gourmet francesa.

Beneficios y Consideraciones Nutricionales

Las Crêpes Suzette pueden ser un postre indulgente, pero también pueden ofrecer algunos beneficios nutricionales.

• Valores nutricionales:
  • Las crêpes están hechas principalmente de huevos, leche y harina, lo que las convierte en una fuente de proteínas y carbohidratos.
  • La naranja en la salsa aporta vitamina C y antioxidantes.
• Consideraciones para dietas específicas:
  • Para una versión más ligera, se puede usar leche desnatada o alternativas vegetales como la leche de almendra.
  • Las crêpes sin gluten se pueden preparar usando harina de almendra o de arroz.
  • Para reducir el contenido de azúcar, se puede optar por edulcorantes naturales como la miel o el jarabe de arce.

FAQs (Preguntas Frecuentes)

¿De dónde proviene el nombre Crêpes Suzette?

El nombre Crêpes Suzette proviene, según la leyenda, de una joven llamada Suzette que acompañaba al Príncipe de Gales. El chef accidentalmente flambear las crêpes y el príncipe, encantado, las nombró en su honor.

¿Es necesario flambear las crêpes?

No es absolutamente necesario, pero el flambear añade un sabor caramelizado y una presentación espectacular que realza el plato.

¿Se pueden hacer crêpes Suzette sin alcohol?

Sí, se pueden hacer sin alcohol usando extracto de naranja o zumo adicional como sustitutos del licor.

¿Cuánto tiempo se pueden guardar las crêpes Suzette?

Las crêpes sin salsa pueden guardarse en el refrigerador por hasta 2 días. La salsa debe prepararse y usarse fresca para obtener el mejor sabor.

Conclusión

Las Crêpes Suzette son más que un simple postre; representan la elegancia y la rica tradición de la gastronomía francesa. Ya sea en su versión clásica o en alguna de sus muchas adaptaciones, este platillo continúa deleitando paladares y manteniendo su lugar en la alta cocina mundial.