Introducción
El asado de ternera en salsa salada es un plato que destaca por su exquisito sabor y su textura tierna y jugosa. Esta receta es una joya en la gastronomía, apreciada por su combinación perfecta de sabores intensos y su versatilidad en la cocina.
La importancia de esta receta radica en su capacidad para resaltar la calidad de la carne de ternera, un ingrediente fundamental en muchas culturas culinarias. El asado de ternera es un plato tradicional que ha evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a diferentes gustos y preferencias. Su preparación se remonta a épocas antiguas, donde se utilizaban técnicas sencillas pero efectivas para realzar el sabor de la carne.
Suculento Asado de Ternera en Salsa Salada
Ingredientes:
- 1 asado de ternera (aproximadamente 3-4 libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 taza de caldo de res
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- Sazona el asado de ternera con sal y pimienta negra por todos lados.
- En una sartén grande apta para horno o en una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dora el asado de ternera por todos lados hasta que se dore, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
- Retira el asado de la sartén y déjalo a un lado.
- En la misma sartén, agrega la cebolla picada, el ajo picado, la zanahoria picada y el apio picado. Cocina hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
- Añade el caldo de res, el vino tinto, la pasta de tomate, el tomillo seco y el romero seco.
- Devuelve el asado de ternera a la sartén y colócalo en la salsa.
- Cubre la sartén o la olla con una tapa o papel de aluminio y transfiérala al horno precalentado.
- Asa la ternera durante 2-3 horas, o hasta que esté tierna y bien cocida, rociándola ocasionalmente con la salsa.
- Una vez cocido, retira el lomo de ternera del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.
- Sirve las lonchas de ternera asadas con la salsa encima.
Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 2-3 horas
- Tiempo Total: 2 horas 15 minutos – 3 horas 15 minutos
Sirve:
- 6-8 personas
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Disfruta de este suculento asado de ternera con tu familia y amigos. ¡Buen provecho!
Presentación del Plato
Una presentación atractiva puede transformar tu asado de ternera en una experiencia gastronómica inolvidable.
Consejos para una Presentación Atractiva
- Platos blancos: Los platos blancos permiten que los colores del asado y sus acompañamientos resalten.
- Contrastes de color: Utilizar guarniciones de colores vibrantes como verduras asadas y hierbas frescas.
Decoración del Plato y Técnicas de Emplatado
- Salsas: Añadir un hilo de salsa alrededor de la carne para un toque profesional.
- Hierbas frescas: Decorar con ramitas de romero o tomillo fresco.
Importancia de la Presentación en la Experiencia Gastronómica
La presentación no solo mejora la apariencia del plato, sino que también puede influir en la percepción del sabor y la experiencia general del comensal.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Cómo saber si la ternera está bien cocida?
- Utilizar un termómetro de cocina. La temperatura interna ideal es de 60-65°C para un término medio.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
- Sí, la salsa puede prepararse con un día de antelación y guardarse en el refrigerador.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el asado en el refrigerador?
- El asado puede conservarse hasta 3 días en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético.
¿Qué tipo de vino se recomienda para maridar?
- Los vinos tintos robustos como el Cabernet Sauvignon o el Malbec son excelentes opciones.
¿Puedo utilizar otros tipos de carne para esta receta?
- Sí, cortes como el rabillo de ternera o el solomillo también funcionan bien para esta receta.
Conclusión
En resumen, el asado de ternera en salsa salada es un plato versátil y delicioso que puede adaptarse a diferentes gustos y ocasiones. Te invitamos a probar esta receta y a experimentar con tus propias variaciones. ¡No olvides compartir tus resultados y comentarios!