1. Preparar las Fresas:

• Lava bien las fresas bajo el agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra o pesticidas. Retira los tallos y córtalas en trozos pequeños.

2. Cocinar las Fresas con Azúcar:

• Coloca las fresas troceadas en una cacerola pequeña junto con las 3-4 cucharadas de azúcar.
• Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta que las fresas se ablanden y suelten su jugo, formando una especie de jarabe natural.

3. Hacer el Puré de Fresas:

• Una vez cocidas, retira las fresas del fuego y tritúralas con un tenedor o una licuadora. Si prefieres un yogur con trozos de fruta, puedes dejar algunos trozos más grandes en lugar de hacer un puré completamente suave. Deja que el puré se enfríe mientras preparas la leche.

4. Calentar la Leche:

• En una cacerola grande, calienta el litro de leche entera a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo o se queme.
• Cuando la leche comience a formar pequeñas burbujas en los bordes (alrededor de los 85°C, antes de hervir), retírala del fuego.

5. Enfriar la Leche:

• Deja que la leche se enfríe a temperatura ambiente hasta que esté tibia, entre 40-45°C. Esto es importante para que las bacterias del yogur puedan actuar correctamente sin morir por exceso de calor.

6. Preparar la Base de Yogur:

• En un tazón pequeño, mezcla las 2 cucharadas de yogur natural con un poco de leche tibia (unos 3-4 cucharadas) hasta que se disuelva completamente.
• Añade esta mezcla de yogur y leche a la cacerola con la leche tibia y mezcla bien para que se distribuya uniformemente.

7. Incorporar el Puré de Fresas:

• Una vez que el puré de fresas esté frío, añádelo a la cacerola con la leche y el yogur. Revuelve bien para que el puré se mezcle de manera homogénea en toda la leche.
• Si lo deseas, en este paso puedes añadir una cucharadita de esencia de vainilla para realzar los sabores.

8. Fermentar el Yogur:

• Vierte la mezcla de yogur y fresas en frascos de vidrio limpios y secos. Cúbrelos con tapas o con papel film.
• Coloca los frascos en un lugar cálido donde puedan fermentar. Puedes usar una yogurtera, un horno apagado pero tibio o cualquier lugar de la cocina que mantenga una temperatura constante de alrededor de 30-40°C.
• Deja que los frascos reposen durante 6-8 horas o incluso toda la noche. Cuanto más tiempo dejes fermentar el yogur, más espeso y ácido se volverá.

9. Enfriar y Espesar el Yogur:

• Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, retira los frascos del lugar cálido y colócalos en el refrigerador durante al menos 2 horas para que el yogur se enfríe y espese aún más.

10. Servir:

• Sirve el yogur de fresa frío, directamente de los frascos. Puedes disfrutarlo solo o acompañarlo con más fresas frescas, granola, nueces o incluso un toque de miel si prefieres un yogur más dulce.