1. Preparación del Horno y Molde

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Engrasa un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro. Esto facilitará el desmolde posterior del pastel.

2. Preparar el Caramelo

• En una sartén a fuego medio, derrite 1/4 de taza de mantequilla.
• Añade 1 taza de azúcar y mezcla continuamente hasta que se disuelva y obtengas un caramelo dorado. Asegúrate de no quemar el caramelo para evitar un sabor amargo.
• Vierte el caramelo en el fondo del molde engrasado y distribúyelo uniformemente.

3. Colocar la Piña

• Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo en el fondo del molde.
• Si deseas un toque decorativo, coloca una cereza en el centro de cada rodaja de piña. Esto no solo añadirá color, sino también un contraste interesante de sabor.

4. Preparar la Masa

• En un bol, tamiza 1 y 1/2 tazas de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla bien y reserva.
• En otro bol, bate 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente) con 1 taza de azúcar hasta que esté cremosa y esponjosa.
• Añade los 2 huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
• Incorpora 1 cucharadita de esencia de vainilla.

5. Integrar los Ingredientes Secos y Líquidos

• A la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos, agrega la mezcla de ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) de manera alternada con 1/2 taza de leche, comenzando y terminando con la harina.
• Mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados y obtengas una masa homogénea.

6. Verter la Masa

• Vierte la masa cuidadosamente sobre las rodajas de piña en el molde, asegurándote de que cubra uniformemente toda la fruta.

7. Horneado

• Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
• Evita abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción para que el pastel no se baje.

8. Desmoldar

• Una vez cocido, retira el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10 minutos.
• Coloca un plato grande sobre el molde y voltea rápidamente para desmoldar. El caramelo líquido debería caer sobre el pastel, cubriéndolo de manera uniforme.
• Deja que el pastel se enfríe un poco antes de servir.