Volteado de Piña: Receta Clásica

Introducción

El Volteado de Piña es un postre clásico que ha cautivado a generaciones con su delicioso sabor y presentación atractiva. La combinación de piña caramelizada con un bizcocho suave y esponjoso lo convierte en una elección perfecta para cualquier ocasión especial o una tarde de té. Este pastel no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo afrutado. A lo largo de esta guía, te mostraremos cómo preparar este delicioso postre en casa, con ingredientes comunes y pasos sencillos.

Resumen de la Receta

El Volteado de Piña es un pastel que destaca por su base de rodajas de piña caramelizadas, que se colocan en el fondo del molde y luego se cubren con una masa suave de vainilla. Tras hornearse, el pastel se voltea, revelando la piña caramelizada en la parte superior, lo que le da un aspecto espectacular y un sabor increíblemente delicioso.

Historia y Origen

El Volteado de Piña tiene sus raíces en la cocina estadounidense, popularizado en la década de 1920 cuando las conservas de piña se hicieron más accesibles. Gracias a las técnicas de conservación de frutas, como el enlatado, la piña comenzó a utilizarse en diferentes recetas dulces, siendo esta una de las más representativas. La popularidad del pastel aumentó rápidamente gracias a su facilidad de preparación y su llamativa presentación.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de mantequilla (para el caramelo)
• Cerezas en almíbar (opcional para decoración)
• 1 lata de rodajas de piña en almíbar (guarda el almíbar para la preparación)
• 1 y 1/2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar (para la masa)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente, para la masa)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de leche

Instrucciones de Preparación

1. Preparación del Horno y Molde

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Engrasa un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro. Esto facilitará el desmolde posterior del pastel.

2. Preparar el Caramelo

• En una sartén a fuego medio, derrite 1/4 de taza de mantequilla.
• Añade 1 taza de azúcar y mezcla continuamente hasta que se disuelva y obtengas un caramelo dorado. Asegúrate de no quemar el caramelo para evitar un sabor amargo.
• Vierte el caramelo en el fondo del molde engrasado y distribúyelo uniformemente.

3. Colocar la Piña

• Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo en el fondo del molde.
• Si deseas un toque decorativo, coloca una cereza en el centro de cada rodaja de piña. Esto no solo añadirá color, sino también un contraste interesante de sabor.

4. Preparar la Masa

• En un bol, tamiza 1 y 1/2 tazas de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla bien y reserva.
• En otro bol, bate 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente) con 1 taza de azúcar hasta que esté cremosa y esponjosa.
• Añade los 2 huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
• Incorpora 1 cucharadita de esencia de vainilla.

5. Integrar los Ingredientes Secos y Líquidos

• A la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos, agrega la mezcla de ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) de manera alternada con 1/2 taza de leche, comenzando y terminando con la harina.
• Mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados y obtengas una masa homogénea.

6. Verter la Masa

• Vierte la masa cuidadosamente sobre las rodajas de piña en el molde, asegurándote de que cubra uniformemente toda la fruta.

7. Horneado

• Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
• Evita abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción para que el pastel no se baje.

8. Desmoldar

• Una vez cocido, retira el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10 minutos.
• Coloca un plato grande sobre el molde y voltea rápidamente para desmoldar. El caramelo líquido debería caer sobre el pastel, cubriéndolo de manera uniforme.
• Deja que el pastel se enfríe un poco antes de servir.

Sugerencias para Servir

El Volteado de Piña se disfruta mejor tibio o a temperatura ambiente. Puedes servirlo solo o con una bola de helado de vainilla o crema batida para darle un toque extra de cremosidad. También puedes acompañarlo con frutas frescas como fresas o frambuesas para contrastar su dulzor.

Variaciones de la Receta

Aunque el Volteado de Piña es delicioso en su versión clásica, puedes experimentar con diferentes frutas o ingredientes para darle un giro original:

• Volteado de Manzana: Sustituye las rodajas de piña por finas rebanadas de manzana y utiliza canela en la masa para darle un toque especiado.
• Volteado de Durazno: Los duraznos en almíbar son una excelente opción para cambiar la piña y ofrecer un sabor diferente.
• Volteado de Plátano: Las rodajas de plátano combinan muy bien con el caramelo, creando un pastel igualmente delicioso.

Beneficios para la Salud

• Piña: Rica en vitamina C y antioxidantes, la piña también contiene bromelina, una enzima que ayuda en la digestión.
• Huevos: Proporcionan proteínas de alta calidad y son una fuente de vitaminas esenciales como la B12.
• Leche: Aporta calcio y vitamina D, esenciales para la salud ósea.

Si bien este pastel es un postre, puedes hacer versiones más saludables reduciendo la cantidad de azúcar o utilizando alternativas como el azúcar moreno o la miel.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar piña fresca en lugar de en almíbar?

Sí, puedes usar piña fresca. Sin embargo, ten en cuenta que la piña en almíbar añade un toque extra de dulzura y humedad al pastel. Si utilizas piña fresca, asegúrate de compensar la falta de líquido añadiendo un poco más de leche a la masa.

¿Cuánto tiempo se conserva el Volteado de Piña?

El Volteado de Piña puede conservarse a temperatura ambiente durante 1-2 días, cubierto con papel film o en un recipiente hermético. En el refrigerador, puede durar hasta 5 días. Para mejores resultados, caliéntalo ligeramente antes de servir.

¿Es necesario usar cerezas para decorar?

No, las cerezas son opcionales. Se utilizan más que todo por motivos estéticos, pero si prefieres no usarlas, el pastel seguirá siendo delicioso.

Conclusión

El Volteado de Piña es una receta clásica que combina sabores afrutados y caramelizados con una textura suave y esponjosa. Es perfecto para cualquier ocasión y es fácil de preparar en casa con ingredientes básicos. Su presentación invertida lo hace visualmente atractivo, y sus variaciones permiten que puedas adaptarlo a tus gustos o los de tus invitados. No dudes en probar esta receta y experimentar con diferentes frutas o sabores para hacerla aún más especial. ¡Disfruta de este delicioso postre casero!

Print