1. Preparar el salmón:
   • Si usas salmón fresco, cocínalo a la parrilla, al vapor o al horno hasta que esté completamente hecho. Luego, desmenúzalo con un tenedor hasta que obtengas pequeños trozos.
   • Si optas por salmón enlatado, asegúrate de escurrirlo bien para eliminar el exceso de líquido. Después, desmenúzalo de la misma manera.
2. Mezclar los ingredientes:
   • En un bol grande, mezcla el salmón desmenuzado con el huevo, el pan rallado, la cebolla finamente picada, el ajo y el perejil fresco.
   • Añade el jugo de limón para darle un toque de frescura y acidez, y si deseas una textura más cremosa, incorpora las 2 cucharadas de mayonesa (esto es opcional).
   • Salpimienta al gusto. Es importante probar la mezcla para ajustar la cantidad de sal y pimienta.
   • Remueve bien todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla homogénea, con una textura que te permita formar las tortitas sin que se deshagan.
3. Formar las tortitas:
   • Divide la mezcla en porciones iguales, dependiendo de cuántas tortitas quieras hacer. Generalmente, esta cantidad de ingredientes te permitirá hacer entre 4 y 6 tortitas medianas.
   • Usa tus manos para dar forma a las tortitas, asegurándote de que tengan un grosor de aproximadamente 1 a 2 cm. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes por fuera, pero suaves por dentro.
4. Freír las tortitas:
   • Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que las tortitas se doren bien sin absorber demasiado aceite.
   • Una vez que el aceite esté caliente, coloca las tortitas en la sartén. No llenes demasiado la sartén; asegúrate de dejar espacio entre cada tortita.
   • Fríelas durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. La clave es que se cocinen bien por dentro mientras desarrollan una corteza dorada por fuera.
5. Escurrir y servir:
   • Una vez que las tortitas estén doradas por ambos lados, retíralas de la sartén con cuidado.
   • Colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Esto hará que las tortitas mantengan su textura crujiente.
6. Servir:
   • Sirve las tortitas de salmón calientes, acompañadas de una ensalada fresca, salsa tártara, o una rodaja de limón. También puedes ofrecerlas con una guarnición de arroz o verduras al vapor para una comida más completa.

Tiempo total de preparación:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 25 minutos