Description
Las tortitas de papa son croquetas fritas hechas a base de papas cocidas, mezcladas con huevo y harina para darles consistencia. La receta es flexible, permitiendo añadir ingredientes como queso, cebolla o ajo para intensificar el sabor. Se fríen hasta quedar doradas y crujientes por fuera, mientras que el interior se mantiene suave y cremoso. Son ideales como guarnición, entrada o incluso un plato principal vegetariano.
Ingredients
Scale
- Sal y pimienta al gusto: Especias básicas que realzan el sabor del plato.
- 4 papas medianas: La base de la receta. Se recomienda usar papas harinosas para obtener una textura más suave en el interior de las tortitas.
- 1 huevo: Ayuda a ligar la mezcla y darle consistencia.
- 1/4 de taza de harina de trigo: Proporciona estructura a la mezcla. También se puede usar pan rallado para una textura más crujiente.
- 1/4 de taza de queso rallado (opcional): Añade sabor y cremosidad. Puedes usar parmesano, cheddar o tu queso favorito.
- 1/4 de taza de cebolla finamente picada (opcional): Aporta un toque de sabor dulce y suave.
- 1 diente de ajo picado o triturado (opcional): Realza el sabor con un toque de ajo.
- Aceite vegetal para freír: Se utiliza para dorar y freír las tortitas, dando una textura crujiente por fuera.
Instructions
1. Cocinar las papas
- Pela las papas y colócalas en una olla grande con agua suficiente para cubrirlas por completo.
- Lleva el agua a ebullición y cocina las papas hasta que estén completamente cocidas, lo cual tomará aproximadamente 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. Sabes que están listas cuando puedas perforarlas fácilmente con un tenedor.
2. Preparar el puré
- Escurre las papas y colócalas en un tazón grande. Usa un prensapapas o tenedor para triturarlas hasta que obtengas un puré suave. Asegúrate de que no queden grumos.
3. Mezclar los ingredientes
- Añade un huevo al puré de papas y mezcla bien hasta que quede completamente integrado.
- Incorpora los 1/4 de taza de harina (o pan rallado si lo prefieres), el queso rallado, la cebolla finamente picada, el ajo, la sal y la pimienta.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y obtengas una masa uniforme. Si la mezcla está demasiado suave, puedes agregar un poco más de harina o pan rallado.
4. Formar las tortitas
- Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas bolas. Luego, aplánalas ligeramente para darles forma de tortitas, de aproximadamente 1 cm de grosor.
5. Freír las tortitas
- Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Una vez que el aceite esté bien caliente, coloca las tortitas de papa en la sartén, dejando espacio entre cada una para que se doren de manera uniforme.
- Fríelas por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo del grosor de las tortitas y la temperatura del aceite.
6. Escurrir el exceso de aceite
- Una vez que las tortitas estén listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Servir
- Sirve las tortitas de papa calientes. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca, guacamole, o cualquier salsa de tu preferencia. También son ideales como acompañamiento de platos principales o como una entrada deliciosa.