Ingredients
Scale
- 4 papas medianas: La base de las tortitas. Se recomienda usar papas harinosas, que permiten obtener una textura suave al triturarlas.
- 1 huevo: Ayuda a unir todos los ingredientes y a darle consistencia a la mezcla.
- 1/4 de taza de harina de trigo (o pan rallado): Aporta estructura a las tortitas, haciendo que se mantengan firmes durante la cocción.
- 1/4 de taza de queso rallado (opcional): Puedes usar queso parmesano, cheddar o cualquier queso que te guste para darle más sabor.
- 1/4 de taza de cebolla finamente picada (opcional): Añade un toque de sabor y textura.
- 1 diente de ajo picado o triturado (opcional): Para darle un toque de sabor intenso y aromático.
- Sal y pimienta al gusto: Especias básicas que realzan el sabor de las tortitas.
- Aceite vegetal: Para freír las tortitas. Puedes usar aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal que prefieras.
Instructions
Paso 1: Cocer las papas
- Pela las papas y colócalas en una olla con agua. Asegúrate de que las papas estén completamente cubiertas por el agua.
- Lleva el agua a ebullición y cocina las papas hasta que estén tiernas, lo que tomará entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. Sabes que están listas cuando puedes perforarlas fácilmente con un tenedor.
- Una vez cocidas, escúrrelas bien y colócalas en un tazón grande.
Paso 2: Preparar el puré de papas
- Con un triturador de papas o un tenedor, tritura las papas cocidas hasta obtener un puré suave y sin grumos. Es importante que las papas estén bien trituradas para que la mezcla de las tortitas tenga una textura uniforme.
Paso 3: Incorporar los ingredientes
- Añade 1 huevo al puré de papas y mézclalo bien. Esto ayudará a que la mezcla de las tortitas se mantenga unida durante la cocción.
- A continuación, agrega la harina de trigo o el pan rallado. Esto le dará más cuerpo a la mezcla y evitará que las tortitas se desarmen al freírlas.
- Si deseas, añade el queso rallado, la cebolla picada y el ajo triturado. Estos ingredientes son opcionales, pero le darán más sabor y textura a tus tortitas.
- Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea.
Paso 4: Formar las tortitas
- Con las manos ligeramente húmedas para evitar que la mezcla se pegue, toma porciones de la mezcla de papas y forma pequeñas bolas.
- Aplana ligeramente las bolas con las manos para darles la forma clásica de tortita.
- Coloca las tortitas formadas en un plato mientras terminas de dar forma a toda la mezcla.
Paso 5: Freír las tortitas
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de empezar a freír las tortitas para que se doren correctamente.
- Coloca las tortitas en el aceite caliente, dejando suficiente espacio entre ellas para que se cocinen uniformemente.
- Fríe las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 6: Servir las tortitas de papa
- Sirve las tortitas de papa mientras están calientes para disfrutar de su textura crujiente. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca, guacamole, salsa de tomate o cualquier otra salsa de tu preferencia.