1. Mezclar los Ingredientes Secos

El primer paso para hacer las tortitas es preparar los ingredientes secos:

• En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo. Este paso ayuda a eliminar los grumos en la harina y asegura que los polvos de hornear y bicarbonato se distribuyan uniformemente.
• Mezcla bien los ingredientes secos con una cuchara o espátula y reserva este tazón.

2. Mezclar los Ingredientes Húmedos

Ahora es momento de preparar los ingredientes húmedos:

• En otro tazón, bate el huevo hasta que esté bien mezclado.
• Añade el yogur, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Usa un batidor de mano o un tenedor para combinar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme.
• La esencia de vainilla aportará un toque de dulzura y aroma que combina a la perfección con la manzana.

3. Unir los Ingredientes Secos y Húmedos

Una vez que los ingredientes húmedos están listos, es hora de mezclarlos con los secos:

• Vierte lentamente la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos.
• Usa una espátula o cuchara de madera para mezclar suavemente. Es importante no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las tortitas pierdan esponjosidad. La masa debe quedar con algunos grumos, lo cual es completamente normal.

4. Añadir la Manzana Rallada

El siguiente paso es incorporar la manzana rallada a la mezcla:

• Pela una manzana grande y rállala finamente. Puedes usar un rallador de mano o un procesador de alimentos.
• Añade la manzana rallada a la masa de tortitas y remueve suavemente hasta que esté bien distribuida en toda la mezcla. La manzana le dará una textura jugosa y un sabor delicioso a las tortitas.

5. Cocinar las Tortitas

Ahora es el momento de cocinar las tortitas:

• Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade un poco de aceite o mantequilla para evitar que las tortitas se peguen.
• Usa un cucharón o una taza medidora para verter pequeñas porciones de masa en la sartén caliente, aproximadamente 1/4 de taza por cada tortita. No las hagas muy grandes para que sea más fácil darles la vuelta.
• Cocina las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que veas burbujas en la superficie y estén doradas por debajo. Da la vuelta con una espátula y cocina el otro lado hasta que también esté dorado.
• Retira las tortitas cocidas y colócalas en un plato. Repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo más aceite o mantequilla a la sartén según sea necesario.

6. Servir las Tortitas

Para servir las tortitas de manzana y yogur, asegúrate de presentarlas bien calientes. Puedes acompañarlas con varios ingredientes:

• Miel o jarabe de arce: Para darle un toque de dulzura natural.
• Frutas frescas: Como fresas, arándanos o rodajas de plátano.
• Yogur adicional: Una cucharada de yogur por encima puede hacer que las tortitas sean aún más cremosas.
• Frutos secos: Como nueces o almendras picadas para un toque crujiente.