1. Preparar los ingredientes

• Lavar las espinacas: Lava bien las hojas de espinaca para eliminar cualquier rastro de tierra o suciedad. Si las hojas son grandes, córtalas en trozos más pequeños para facilitar la cocción.
• Rallar las zanahorias: Pela las zanahorias y rállalas utilizando un rallador de mano o procesador de alimentos.
• Picar la cebolla y el ajo: Pica finamente la cebolla y el diente de ajo (si decides usarlo). Esto permitirá que se cocinen uniformemente y se integren mejor en la tortilla.

2. Sofreír las verduras

• Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
• Sofreír la cebolla y el ajo: Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe durante unos 2-3 minutos, hasta que estén tiernos y la cebolla comience a ponerse transparente.
• Añadir las zanahorias: Agrega las zanahorias ralladas a la sartén. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias se ablanden ligeramente.

3. Añadir las espinacas

• Cocinar las espinacas: Añade las espinacas a la sartén con las zanahorias. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que las espinacas se reduzcan y queden tiernas. Es normal que las espinacas pierdan mucho volumen durante la cocción.
• Sazonar: Añade una pizca de sal y pimienta al gusto mientras cocinas las verduras. Esto ayudará a realzar los sabores.

4. Batir los huevos

• Batir los huevos: En un bol grande, rompe los 4 huevos y bátelos con un tenedor o batidor de mano. Añade una pizca de sal y pimienta para sazonar. El batido debe ser ligero, asegurando que las yemas y las claras estén completamente integradas.

5. Unir los ingredientes

• Combinar los huevos y las verduras: Vierte las verduras cocidas (zanahorias y espinacas) en el bol con los huevos batidos. Remueve bien para que las verduras se mezclen uniformemente con los huevos.

6. Cocinar la tortilla

• Preparar la sartén: En la misma sartén que usaste para las verduras, añade la otra cucharada de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio.
• Cocinar la mezcla: Vierte la mezcla de huevo y verduras en la sartén, asegurándote de distribuirla uniformemente. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajarse y la parte inferior esté dorada.

7. Voltear la tortilla

• Voltear con cuidado: Para voltear la tortilla sin que se rompa, coloca un plato grande sobre la sartén y, con cuidado, dale la vuelta a la tortilla. Desliza la tortilla de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado. Cocina durante 3-4 minutos más, o hasta que la tortilla esté dorada y cocida por completo.

8. Servir la tortilla

• Reposar: Una vez cocida, retira la tortilla del fuego y déjala reposar unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los sabores se asienten y facilitará el corte.
• Servir: Sirve la tortilla de espinaca y zanahoria caliente o a temperatura ambiente, según prefieras. Es deliciosa en ambas presentaciones.