Description
Este plato de ternera salteada se caracteriza por ser muy versátil y fácil de adaptar. Usando un wok o sartén grande, las tiras de ternera se cocinan rápidamente a fuego alto, manteniendo su jugosidad y textura. Las verduras, como los pimientos y la cebolla, se saltean brevemente para conservar su frescura, mientras que las salsas le dan al plato ese sabor característico de la cocina china. El toque final de semillas de sésamo y cebollino añade un detalle crujiente y fresco, convirtiéndolo en un plato completo cuando se sirve con arroz o fideos.
Ingredients
Scale
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 500 g de carne de ternera (cortada en tiras finas)
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco, rallado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite vegetal)
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
- 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz) disuelta en 2 cucharadas de agua
- Semillas de sésamo (para decorar)
- Cebollino picado (para decorar)
Instructions
- Marinar la ternera:
- En un bol, coloca las tiras de ternera y añade una cucharada de salsa de soja, la maicena disuelta en agua, una pizca de sal y pimienta.
- Mezcla bien los ingredientes y deja marinar la carne durante al menos 15 minutos. Esto permitirá que la ternera absorba los sabores y que la maicena actúe como un ablandador, asegurando que la carne quede suave y jugosa.
- Calentar el aceite:
- En un wok o sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de sésamo (o aceite vegetal si prefieres un sabor más neutro) a fuego medio-alto.
- Asegúrate de que el wok esté bien caliente antes de añadir la carne, ya que esto ayuda a sellar los jugos y garantiza una textura tierna.
- Saltear la ternera:
- Añade las tiras de ternera marinadas al wok y saltéalas durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas por fuera pero ligeramente rosadas por dentro.
- Retira la carne del wok y resérvala en un plato. No es necesario que esté completamente cocida, ya que se terminará de cocinar más adelante junto con las verduras.
- Saltear las verduras:
- En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, salteándolos durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes, pero sin que se quemen.
- Añade las tiras de pimiento rojo, pimiento verde y la cebolla en juliana. Saltea durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. No deben estar demasiado cocidas, ya que parte del atractivo de este plato es la textura fresca y crujiente de las verduras.
- Incorporar la salsa:
- Devuelve la ternera al wok con las verduras.
- Añade la salsa de soja restante, la salsa de ostras (si decides usarla) y la cucharadita de azúcar. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con la salsa.
- Saltea durante 2-3 minutos más, asegurándote de que la ternera esté completamente cocida y los sabores estén bien integrados.
- Ajustar el sabor:
- Prueba la mezcla y ajusta el sabor si es necesario. Puedes añadir más salsa de soja, sal o pimienta según tu preferencia.
- Servir:
- Retira el wok del fuego y decora el plato con semillas de sésamo y cebollino picado por encima.
- Sirve inmediatamente, acompañado de arroz blanco o fideos, para absorber la sabrosa salsa.