Introducción: La ternera salteada al estilo chino es un plato clásico de la cocina asiática que combina ingredientes frescos y una mezcla de sabores irresistibles. Con su preparación rápida y sencilla, es perfecto para una comida en cualquier momento de la semana. Esta receta ofrece tiras de ternera tiernas acompañadas de pimientos crujientes y cebolla, sazonadas con salsa de soja y un toque de jengibre fresco, lo que crea un equilibrio perfecto entre lo salado y lo ligeramente dulce. Es una excelente opción para los amantes de la comida asiática casera, con ingredientes fáciles de encontrar y tiempos de cocción muy reducidos.

Descripción de la Receta

Este plato de ternera salteada se caracteriza por ser muy versátil y fácil de adaptar. Usando un wok o sartén grande, las tiras de ternera se cocinan rápidamente a fuego alto, manteniendo su jugosidad y textura. Las verduras, como los pimientos y la cebolla, se saltean brevemente para conservar su frescura, mientras que las salsas le dan al plato ese sabor característico de la cocina china. El toque final de semillas de sésamo y cebollino añade un detalle crujiente y fresco, convirtiéndolo en un plato completo cuando se sirve con arroz o fideos.

Historia y Origen

La ternera salteada al estilo chino tiene sus raíces en la tradición del stir-fry, una técnica de cocción rápida que se originó en China hace miles de años. El stir-frying implica cocinar los alimentos en un wok caliente con muy poco aceite, lo que permite que los ingredientes se cocinen rápidamente sin perder sus nutrientes y sabores. Esta técnica se ha extendido por todo el mundo, adaptándose a diferentes ingredientes y sabores locales, pero siempre manteniendo el espíritu de frescura y simplicidad.

Ingredientes

2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de azúcar
500 g de carne de ternera (cortada en tiras finas)
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 cebolla, cortada en juliana
1 trozo pequeño de jengibre fresco, rallado
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite vegetal)
1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
1 cucharadita de maicena (fécula de maíz) disuelta en 2 cucharadas de agua
Semillas de sésamo (para decorar)
Cebollino picado (para decorar)

Instrucciones

Marinar la ternera:
- En un bol, coloca las tiras de ternera y añade una cucharada de salsa de soja, la maicena disuelta en agua, una pizca de sal y pimienta.
- Mezcla bien los ingredientes y deja marinar la carne durante al menos 15 minutos. Esto permitirá que la ternera absorba los sabores y que la maicena actúe como un ablandador, asegurando que la carne quede suave y jugosa.
Calentar el aceite:
- En un wok o sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de sésamo (o aceite vegetal si prefieres un sabor más neutro) a fuego medio-alto.
- Asegúrate de que el wok esté bien caliente antes de añadir la carne, ya que esto ayuda a sellar los jugos y garantiza una textura tierna.
Saltear la ternera:
- Añade las tiras de ternera marinadas al wok y saltéalas durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas por fuera pero ligeramente rosadas por dentro.
- Retira la carne del wok y resérvala en un plato. No es necesario que esté completamente cocida, ya que se terminará de cocinar más adelante junto con las verduras.
Saltear las verduras:
- En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, salteándolos durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes, pero sin que se quemen.
- Añade las tiras de pimiento rojo, pimiento verde y la cebolla en juliana. Saltea durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. No deben estar demasiado cocidas, ya que parte del atractivo de este plato es la textura fresca y crujiente de las verduras.
Incorporar la salsa:
- Devuelve la ternera al wok con las verduras.
- Añade la salsa de soja restante, la salsa de ostras (si decides usarla) y la cucharadita de azúcar. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con la salsa.
- Saltea durante 2-3 minutos más, asegurándote de que la ternera esté completamente cocida y los sabores estén bien integrados.
Ajustar el sabor:
- Prueba la mezcla y ajusta el sabor si es necesario. Puedes añadir más salsa de soja, sal o pimienta según tu preferencia.
Servir:
- Retira el wok del fuego y decora el plato con semillas de sésamo y cebollino picado por encima.
- Sirve inmediatamente, acompañado de arroz blanco o fideos, para absorber la sabrosa salsa.

Sugerencias para Servir y Acompañar

Este plato de ternera salteada es muy versátil y se puede acompañar con diferentes guarniciones. Aquí algunas ideas:

Arroz blanco o integral: El acompañamiento clásico que ayuda a equilibrar los sabores fuertes de la salsa.
Fideos chinos: Fideos de arroz o fideos de trigo son perfectos para complementar la ternera y absorber la salsa.
Verduras al vapor: Brócoli, zanahorias o espárragos al vapor pueden añadirse para hacer el plato aún más nutritivo.
Ensalada fresca: Un toque ligero y fresco para balancear el plato principal.

Variaciones de la Receta

Existen muchas maneras de personalizar esta receta para adaptarla a tus gustos:

Agregar más verduras: Puedes añadir otras verduras como champiñones, brotes de bambú o zanahorias en tiras.
Cambiar la carne: Si prefieres una opción más ligera, puedes reemplazar la ternera por pollo o tofu para una versión vegetariana.
Añadir picante: Si te gusta el picante, puedes incorporar chiles frescos o añadir un poco de salsa de chile a la mezcla.
Salsa dulce: Si prefieres un toque más dulce, puedes agregar un poco de miel o salsa hoisin al final.

Beneficios para la Salud

Este plato es una opción nutritiva y equilibrada:

Ternera: Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que ayudan a construir y reparar tejidos musculares. También es rica en hierro, lo cual es importante para prevenir la anemia.
Pimientos: Ricos en vitamina C, los pimientos refuerzan el sistema inmunológico y aportan antioxidantes que combaten el envejecimiento celular.
Jengibre y ajo: Ambos ingredientes son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, además de ayudar a mejorar la digestión.
Salsa de soja (en moderación): Aporta un sabor profundo sin añadir muchas calorías, pero es importante controlar su consumo debido al contenido de sodio.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo sustituir la ternera por otra carne?
- Sí, puedes utilizar pollo, cerdo o incluso tofu si prefieres una opción vegetariana.
¿Qué puedo hacer si no tengo un wok?
- Puedes usar una sartén grande y profunda. Asegúrate de cocinar a fuego alto para imitar el efecto del wok.
¿La salsa de ostras es obligatoria?
- No, la salsa de ostras es opcional. Si no la tienes o prefieres no usarla, puedes omitirla sin afectar demasiado el sabor del plato.
¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
- Este plato se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético.
¿Es apto para dietas bajas en carbohidratos?
- Si deseas reducir los carbohidratos, puedes servirlo con una guarnición de verduras en lugar de arroz o fideos.

Conclusión

La ternera salteada al estilo chino es un plato rápido, delicioso y lleno de sabor que puede ser fácilmente adaptado a tus gustos personales. Perfecto para una cena entre semana o para impresionar a tus invitados, esta receta combina ingredientes frescos y técnicas sencillas para ofrecer un resultado excepcional. ¡Prueba esta receta hoy y disfruta de un auténtico sabor asiático en casa!

Ternera Salteada al Estilo Chino: Receta Fácil y Deliciosa

Author: Sofia

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Description

Ingredients

Scale

2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de azúcar
500 g de carne de ternera (cortada en tiras finas)
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 cebolla, cortada en juliana
1 trozo pequeño de jengibre fresco, rallado
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite vegetal)
1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
1 cucharadita de maicena (fécula de maíz) disuelta en 2 cucharadas de agua
Semillas de sésamo (para decorar)
Cebollino picado (para decorar)

Instructions

Marinar la ternera:
- En un bol, coloca las tiras de ternera y añade una cucharada de salsa de soja, la maicena disuelta en agua, una pizca de sal y pimienta.
- Mezcla bien los ingredientes y deja marinar la carne durante al menos 15 minutos. Esto permitirá que la ternera absorba los sabores y que la maicena actúe como un ablandador, asegurando que la carne quede suave y jugosa.
Calentar el aceite:
- En un wok o sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de sésamo (o aceite vegetal si prefieres un sabor más neutro) a fuego medio-alto.
- Asegúrate de que el wok esté bien caliente antes de añadir la carne, ya que esto ayuda a sellar los jugos y garantiza una textura tierna.
Saltear la ternera:
- Añade las tiras de ternera marinadas al wok y saltéalas durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas por fuera pero ligeramente rosadas por dentro.
- Retira la carne del wok y resérvala en un plato. No es necesario que esté completamente cocida, ya que se terminará de cocinar más adelante junto con las verduras.
Saltear las verduras:
- En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, salteándolos durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes, pero sin que se quemen.
- Añade las tiras de pimiento rojo, pimiento verde y la cebolla en juliana. Saltea durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. No deben estar demasiado cocidas, ya que parte del atractivo de este plato es la textura fresca y crujiente de las verduras.
Incorporar la salsa:
- Devuelve la ternera al wok con las verduras.
- Añade la salsa de soja restante, la salsa de ostras (si decides usarla) y la cucharadita de azúcar. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con la salsa.
- Saltea durante 2-3 minutos más, asegurándote de que la ternera esté completamente cocida y los sabores estén bien integrados.
Ajustar el sabor:
- Prueba la mezcla y ajusta el sabor si es necesario. Puedes añadir más salsa de soja, sal o pimienta según tu preferencia.
Servir:
- Retira el wok del fuego y decora el plato con semillas de sésamo y cebollino picado por encima.
- Sirve inmediatamente, acompañado de arroz blanco o fideos, para absorber la sabrosa salsa.