1. Prepara la base de galletas

Primero, tritura las galletas María o Digestive hasta obtener migas finas. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o metiendo las galletas en una bolsa de plástico y pasándole un rodillo por encima.

En un tazón, mezcla las migas de galletas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. La mezcla debe tener una textura arenosa, pero suficientemente húmeda para compactarse.

Presiona esta mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para crear una base uniforme. Asegúrate de presionar bien con la ayuda de una cuchara o el fondo de un vaso para que quede firme. Una vez lista, lleva la base al refrigerador mientras preparas el relleno.

2. Prepara el relleno

En un tazón grande, añade los 500 g de yogur natural, la lata de leche condensada y los 4 huevos. Bate bien estos ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. La combinación del yogur con la leche condensada le dará a la tarta una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce.

A continuación, añade la ralladura de 1 limón y la cucharadita de esencia de vainilla a la mezcla. La ralladura de limón aportará un toque fresco y cítrico que balancea el dulzor de la leche condensada.

3. Vierte la mezcla sobre la base de galletas

Saca el molde con la base de galletas del refrigerador. Vierte con cuidado la mezcla de yogur sobre la base, distribuyéndola uniformemente.

4. Hornea la tarta

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el centro de la tarta esté firme al tacto y los bordes estén ligeramente dorados. Para comprobar si está lista, puedes insertar un palillo en el centro; si sale limpio, la tarta está bien cocida.

5. Deja enfriar

Una vez horneada, retira la tarta del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando esté completamente fría, llévala al refrigerador por al menos 2 horas antes de servir. Este tiempo de refrigeración permitirá que la tarta se asiente y tenga una textura más firme y refrescante.