Introducción

La tarta de queso es un postre clásico que conquista paladares con su textura suave, cremosa y su irresistible sabor. Es un dulce perfecto para aquellos que buscan un postre sencillo de preparar pero que a la vez sea delicioso y con un toque elegante. Esta versión de la tarta de queso se elabora con queso cremoso, nata y cuajada en polvo, lo que le da una consistencia firme pero fundente en la boca. Además, la base de caramelo líquido le agrega un toque dulce que complementa perfectamente el sabor de la crema de queso.

Este postre es ideal para servir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en una comida familiar. A continuación, te ofrecemos todos los detalles para que puedas preparar esta deliciosa tarta de queso en casa.

Descripción General de la Receta

La tarta de queso que presentamos aquí es una versión sencilla y rápida, pero con un resultado espectacular. La mezcla de queso crema, nata y cuajada se calienta hasta obtener una textura suave y cremosa, que luego se vierte en un molde previamente cubierto con caramelo líquido. Tras refrigerarse durante unas horas, se desmolda, revelando una tarta de queso con una capa de caramelo dorado en la parte superior.

Es un postre que no necesita horno, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan algo rápido y fácil de hacer, pero sin sacrificar sabor ni presentación.

Historia y Origen

La tarta de queso, o “cheesecake”, tiene una larga historia que se remonta a la Antigua Grecia. Se dice que era un alimento servido a los atletas olímpicos, aunque la versión que conocemos hoy en día ha evolucionado considerablemente. Tras la llegada de este postre a Europa, la receta fue adaptándose y adquiriendo diferentes versiones en cada país.

En España, la tarta de queso es un postre muy popular, y la versión que incluye cuajada en polvo es típica de muchas regiones. Este tipo de cuajada es una variación de la tradicional cuajada láctea que se usa en postres y quesos blandos. Su uso en la tarta de queso hace que esta tenga una textura más firme, pero sin perder la suavidad característica de este postre.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa tarta de queso, necesitarás los siguientes ingredientes:

130 g de azúcar
200 g de leche
2 sobres de cuajada en polvo (aproximadamente 12-14 g en total)
500 g de nata para montar (35% de grasa)
250 g de queso cremoso (como Philadelphia o cualquier queso de untar)
70-80 g de caramelo líquido
8-10 galletas María (opcional, para una base crujiente)

Instrucciones

A continuación, te detallamos los pasos para preparar esta suave y deliciosa tarta de queso:

1. Mezcla de nata y queso:

En un cazo grande, combina 500 g de nata para montar, 250 g de queso cremoso, 130 g de azúcar y 200 g de leche. Coloca el cazo a fuego medio y empieza a remover la mezcla de manera constante para que los ingredientes se integren bien. Es importante mantener la mezcla en movimiento para evitar que el queso se pegue al fondo del cazo.

2. Añadir la cuajada:

Cuando la mezcla esté homogénea y empiece a calentarse, añade 2 sobres de cuajada en polvo. La cuajada en polvo es el ingrediente clave para que la tarta adquiera una textura firme sin necesidad de usar gelatina. Sigue removiendo la mezcla hasta que comience a hervir. Es fundamental remover constantemente para evitar que se formen grumos o que la cuajada no se disuelva bien.

3. Hervir y retirar del fuego:

Una vez que la mezcla comience a hervir, mantenla en ebullición durante 2-3 minutos, sin dejar de remover. Esto permitirá que la cuajada actúe correctamente y la mezcla adquiera la consistencia deseada. Tras este tiempo, retira el cazo del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente durante unos minutos.

4. Preparar el molde:

Mientras la mezcla de queso se enfría un poco, prepara el molde donde colocarás la tarta. Vierte una capa uniforme de caramelo líquido en el fondo del molde. Si prefieres una base más crujiente, puedes colocar una capa de galletas María encima del caramelo. Presiona ligeramente las galletas sobre el caramelo para que queden bien adheridas.

5. Verter la mezcla:

Vierte la mezcla de queso y nata sobre el caramelo líquido (y las galletas, si las has utilizado). Asegúrate de hacerlo con cuidado para que la capa de caramelo no se mezcle demasiado con la mezcla de queso.

6. Enfriar y refrigerar:

Deja que la tarta repose a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego, colócala en el refrigerador y déjala enfriar durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme. Si es posible, déjala en el refrigerador durante toda la noche para obtener un mejor resultado.

7. Desmoldar:

Una vez que la tarta esté bien fría y firme, desmóldala con cuidado. Coloca un plato sobre el molde y dale la vuelta para que el caramelo quede en la parte superior de la tarta. Si es necesario, pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar la tarta antes de voltearla.

Tiempo de Preparación y Porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de enfriado: 4 horas (mínimo)
Porciones: 8 porciones

Consejos para una Tarta de Queso Perfecta

Cuajada sin grumos: Para evitar que la cuajada forme grumos, es fundamental disolverla bien en la mezcla de nata y queso antes de que esta llegue al punto de ebullición.
Base de galletas: Si te gusta una tarta con una base más crujiente, no dudes en añadir una capa de galletas. Las galletas María son una excelente opción por su sabor suave que no opaca el de la tarta.
Caramelo líquido: Puedes usar caramelo comprado en tienda o prepararlo en casa derritiendo azúcar con un poco de agua. Asegúrate de no quemar el caramelo para evitar un sabor amargo.

Variaciones de la Receta

Aunque la receta clásica de tarta de queso con caramelo es deliciosa tal como está, puedes hacer algunas variaciones para darle un toque personal:

Con frutas frescas: Acompaña la tarta con frutas frescas como fresas, moras o frambuesas para darle un toque ácido que contraste con la dulzura del caramelo.
Tarta de queso y chocolate: Si eres amante del chocolate, puedes añadir una capa de chocolate derretido encima del caramelo o en la mezcla de queso.
Tarta de queso al limón: Añade un toque de ralladura de limón o lima a la mezcla de queso para una versión más cítrica y refrescante.

Beneficios para la Salud

Si bien la tarta de queso es un postre que puede considerarse indulgente debido a su contenido de nata y azúcar, también puede ofrecer algunos beneficios nutricionales:

Fuente de calcio: El queso cremoso y la nata son ricos en calcio, un mineral esencial para la salud ósea.
Proteínas: El queso cremoso también aporta proteínas, necesarias para el mantenimiento y reparación de los tejidos del cuerpo.
Moderación: Aunque es un postre calórico, al disfrutarlo en porciones moderadas puedes satisfacer tu antojo de algo dulce sin excesos.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo sustituir la cuajada en polvo por gelatina?

La cuajada en polvo da una textura diferente a la gelatina. Sin embargo, si no tienes cuajada, puedes usar gelatina sin sabor, aunque el resultado será un poco más firme.

2. ¿Cuánto tiempo dura la tarta en el refrigerador?

La tarta de queso puede mantenerse en buen estado durante 3-4 días en el refrigerador, siempre y cuando se guarde en un recipiente hermético para evitar que absorba olores.

3. ¿Puedo usar otro tipo de queso cremoso?

Sí, puedes usar cualquier tipo de queso cremoso o queso de untar, como mascarpone o ricotta. Solo asegúrate de que el queso tenga una textura suave y cremosa.

4. ¿Puedo congelar la tarta de queso?

No se recomienda congelar esta tarta de queso, ya que la textura puede cambiar y volverse granulosa al descongelarse.

Conclusión

La tarta de queso con caramelo es un postre sencillo, delicioso y perfecto para cualquier ocasión. Su suave textura y su combinación con el caramelo líquido hacen que cada bocado sea una experiencia irresistible. Con ingredientes fáciles de conseguir y una preparación rápida, este postre es ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de una tarta de queso casera que seguramente encantará a todos. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados!