Paso 1: Preparación de la base de galletas

1. Triturar las galletas

• Coloca las galletas tipo María o digestivas en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo hasta que queden en migas finas. También puedes usar un procesador de alimentos para facilitar el trabajo.

2. Mezclar con la mantequilla

• En un bol, combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una textura húmeda, que pueda ser compactada fácilmente.

3. Formar la base

• Toma un molde desmontable (de unos 22-24 cm de diámetro) y cúbrelo con papel de horno. Luego, presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde, asegurándote de que quede firme y bien distribuida. Lleva la base al refrigerador mientras preparas el relleno.

Paso 2: Preparación del relleno

4. Batir el queso crema

• En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que obtengas una mezcla suave y sin grumos. Puedes usar una batidora eléctrica para facilitar este paso.

5. Añadir los huevos

• Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo esté completamente integrado antes de añadir el siguiente.

6. Agregar la nata y la harina

• Incorpora la nata (crema de leche), la cucharada de harina y la esencia de vainilla o ralladura de limón si decides usarlas. Bate bien hasta que la mezcla esté completamente homogénea.

Paso 3: Montaje y cocción

7. Verter el relleno

• Saca la base de galletas del refrigerador y vierte la mezcla de queso encima, alisando la superficie con una espátula.

8. Hornear

• Precalienta el horno a 180°C. Hornea la tarta durante 45-50 minutos, o hasta que veas que los bordes están firmes pero el centro aún tiene un ligero temblor. Si ves que la parte superior comienza a dorarse demasiado, puedes cubrir la tarta con papel de aluminio para evitar que se queme.

9. Enfriar

• Una vez que la tarta esté lista, retírala del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche para que los sabores se asienten y la tarta adquiera la consistencia perfecta.

Paso 4: Preparar la cobertura (opcional)

10. Añadir mermelada

• Si lo deseas, puedes cubrir la tarta con una capa de mermelada de fresa, frambuesa o arándanos justo antes de servir. La acidez de la fruta complementará perfectamente la suavidad de la tarta.

Paso 5: Servir

11. Disfrutar

• Sirve la tarta bien fría, acompañada de un buen café, té o una bebida refrescante. Cada bocado te recordará a los postres tradicionales y familiares.