Ingredients
Scale
- 130 g de azúcar: Proporciona el dulzor esencial a la tarta.
- 200 g de leche: Mejora la consistencia y suavidad de la mezcla.
- 2 sobres de cuajada en polvo: Ayuda a espesar la mezcla y dar cuerpo a la tarta.
- 500 g de nata (35% de grasa): Aporta cremosidad y una textura suave al postre.
- 250 g de queso cremoso (tipo Philadelphia): La base de sabor principal de la tarta.
- 70–80 g de caramelo líquido: Añade un toque dulce y un bonito acabado visual.
- 8–10 galletas maría (opcional): Para quienes prefieren una base crujiente en su tarta.
Instructions
- Preparación de la mezcla de queso:
- En un cazo grande, combina la nata, el queso cremoso, el azúcar y la leche. Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente para asegurarte de que todos los ingredientes se integren bien y no se peguen al fondo del cazo.
- Incorporación de la cuajada:
- Una vez que la mezcla sea homogénea y esté bien calentada, añade los dos sobres de cuajada en polvo. Sigue removiendo para evitar que se formen grumos. Es importante que la cuajada se disuelva completamente para obtener una textura suave.
- Calentamiento y espesado:
- Deja que la mezcla llegue a hervir suavemente, pero baja el fuego y sigue removiendo durante unos minutos más. Este paso asegura que la cuajada haga efecto y la mezcla comience a espesar.
- Preparación del molde:
- Mientras la mezcla de queso se enfría ligeramente, cubre la base de un molde con el caramelo líquido. Este será el fondo de la tarta una vez que la desmoldes, por lo que es importante extenderlo de manera uniforme.
- Vierte la mezcla en el molde:
- Vierte cuidadosamente la mezcla de queso y nata sobre el caramelo en el molde. Si deseas una base crujiente, este es el momento para añadir las galletas maría. Colócalas sobre la mezcla y presiona ligeramente para que se adhieran.
- Enfriado y refrigeración:
- Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente hasta que pierda el calor inicial. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que se endurezca y adquiera la textura deseada.
- Desmoldado y presentación:
- Una vez que la tarta esté bien fría y firme, desmóldala invirtiendo el molde sobre un plato. El caramelo debe quedar en la parte superior, creando un hermoso acabado brillante.