Tarta de Choclo y Salsa Blanca: Receta Fácil y Deliciosa

Introducción

La tarta de choclo y salsa blanca es un plato clásico de la gastronomía argentina y otros países de América Latina, ideal para disfrutar en cualquier momento del año. Este platillo combina la dulzura natural del maíz con la cremosidad de la salsa blanca (bechamel) y el toque suave del queso rallado. Con una base crujiente de masa hecha en casa, esta receta es perfecta para un almuerzo o cena, o incluso como parte de una comida especial.

Aquí te ofrecemos una guía completa para preparar una tarta de choclo y salsa blanca, desde la masa hasta el relleno, con instrucciones detalladas para que puedas lograr un resultado delicioso en casa. También exploraremos la historia de este popular platillo, sus variaciones y algunos consejos útiles para servirlo de la mejor manera.

Descripción del Plato

La tarta de choclo es una combinación perfecta de texturas y sabores. La masa crujiente, que se hace con una mezcla de harina y mantequilla, sirve como base para un relleno suave y cremoso hecho con maíz dulce, cebolla y una salsa blanca. El queso rallado aporta un toque adicional de sabor y textura, creando una capa gratinada en la parte superior de la tarta. Es una comida completa por sí misma, pero también puede acompañarse de una ensalada fresca para una comida más balanceada.

Historia y Origen de la Tarta de Choclo

El choclo, también conocido como maíz dulce, ha sido un alimento básico en la dieta de las culturas precolombinas de América Latina durante siglos. La tarta de choclo, tal como la conocemos hoy, es una adaptación más reciente que combina la influencia de la cocina europea, en particular las tartas y quiches francesas, con ingredientes nativos de América.

La adición de la salsa blanca o bechamel, un clásico de la cocina francesa, le da a la tarta un toque de suavidad y cremosidad que equilibra perfectamente el sabor dulce del maíz. En muchos hogares, la tarta de choclo se ha convertido en un plato popular para reuniones familiares, almuerzos de fin de semana o incluso como una opción vegetariana versátil.

Ingredientes

Para la masa:

• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2 tazas de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 3-4 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 3 tazas de choclo desgranado (maíz dulce)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de queso rallado (mozzarella o queso fresco)
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa blanca (bechamel):

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 ½ tazas de leche
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones: Cómo Preparar Tarta de Choclo y Salsa Blanca

Paso 1: Preparar la Masa

1. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina de trigo con una pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubos y, usando las manos o un tenedor, mezcla hasta que la masa tenga una textura arenosa y quebradiza.
2. Formar la masa: Agrega el huevo y, poco a poco, incorpora las cucharadas de agua fría. Mezcla bien hasta que se forme una masa suave pero firme. Si la masa está demasiado seca, añade más agua fría, una cucharada a la vez.
3. Reposo en la nevera: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se endurezca ligeramente y sea más fácil de estirar.

Paso 2: Preparar el Relleno

4. Sofreír la cebolla: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que esté suave y transparente.
5. Agregar el choclo: Añade el choclo desgranado a la sartén con la cebolla y cocina durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Deja enfriar un poco.

Paso 3: Preparar la Salsa Blanca (Bechamel)

6. Cocinar la mantequilla y harina: En una olla pequeña, derrite las dos cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añade las dos cucharadas de harina de trigo y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o batidor, hasta que la mezcla tome un color ligeramente dorado.
7. Añadir la leche: Poco a poco, incorpora la leche, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina a fuego medio, sin dejar de revolver, hasta que la salsa espese. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.
8. Sazonar: Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. La salsa debe quedar suave y sin grumos. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de usarla en el relleno.

Paso 4: Armar la Tarta

9. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
10. Estirar la masa: Saca la masa del refrigerador y, sobre una superficie enharinada, estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ cm. Forra un molde para tarta con la masa estirada y pincha la base con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.
11. Pre-cocinar la base: Hornea la masa durante 10 minutos para pre-cocinarla antes de añadir el relleno.
12. Mezclar el relleno: En un tazón grande, mezcla el choclo salteado con los dos huevos, el queso rallado y la salsa blanca. Asegúrate de que todo esté bien incorporado y sazonado al gusto.
13. Rellenar la tarta: Vierte la mezcla de choclo sobre la masa pre-cocida y extiende de manera uniforme con una espátula.

Paso 5: Hornear la Tarta

14. Hornear: Coloca la tarta en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado en la parte superior.
15. Dejar enfriar: Una vez que la tarta esté lista, retírala del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de cortarla y servir.

Consejos de Presentación y Acompañamiento

La tarta de choclo y salsa blanca es una comida completa por sí sola, pero puedes acompañarla con una ensalada fresca de hojas verdes y tomates para equilibrar los sabores. Otra opción es servirla con una guarnición de papas al horno o una ensalada de remolacha y zanahoria rallada.

Sugerencias de Bebidas

Para complementar los sabores de la tarta, te recomendamos acompañarla con una bebida fresca y ligera, como limonada casera o jugo de naranja natural. También puedes optar por un té frío o un refresco de frutas tropicales.

Variaciones del Plato

La tarta de choclo es muy versátil y puede adaptarse a tus preferencias personales o a los ingredientes que tengas a mano. Aquí te dejamos algunas ideas para variar la receta:

1. Tarta de Choclo y Espinaca: Añade espinacas frescas o congeladas al relleno para una versión más nutritiva y con un toque de color verde.
2. Tarta de Choclo y Jamón de Pollo: Para una opción más sustanciosa, puedes agregar trozos de jamón de pollo al relleno. Esto le dará un sabor extra sin complicar la receta.
3. Tarta de Choclo y Calabacín: Otra opción es incorporar calabacín rallado o en rodajas finas para una versión más ligera y llena de vegetales.
4. Tarta de Choclo Vegana: Si prefieres una versión vegana, puedes sustituir la mantequilla por margarina vegetal, la leche por leche de almendras o soja, y utilizar un queso vegano.

Beneficios para la Salud

La tarta de choclo es una fuente moderada de carbohidratos, proteínas y grasas. El choclo aporta fibra, vitaminas como el ácido fólico y vitamina C, y minerales como el potasio. El queso proporciona calcio y proteínas adicionales, mientras que la salsa blanca añade una textura cremosa sin ser demasiado pesada.

Si deseas hacer una versión más saludable, puedes optar por hacer la masa con harina integral en lugar de harina de trigo refinada. Además, reducir la cantidad de queso o utilizar versiones bajas en grasa puede ayudar a disminuir las calorías sin sacrificar sabor.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacer la tarta de choclo con masa comprada?

Sí, si estás buscando ahorrar tiempo, puedes utilizar una masa para tartas comprada en la tienda. Solo asegúrate de pre-cocinarla antes de añadir el relleno.

¿Se puede congelar la tarta de choclo?

Sí, puedes congelar la tarta ya cocida. Para recalentarla, simplemente colócala en el horno a 180°C hasta que esté caliente en el centro.

¿Cómo puedo evitar que la masa se infle durante la pre-cocción?

Pinchar la base de la masa con un tenedor ayudará a liberar el vapor y evitará que la masa se infle. También puedes colocar un trozo de papel de horno sobre la masa y añadirle peso (como frijoles secos o arroz) durante la pre-cocción.

Conclusión

La tarta de choclo y salsa blanca es una excelente opción para quienes buscan un plato reconfortante y lleno de sabor. Esta receta combina ingredientes sencillos con técnicas básicas de cocina para crear una comida nutritiva, perfecta para cualquier ocasión. Con sus múltiples variaciones y la posibilidad de personalizarla, la tarta de choclo se convertirá en una de tus recetas favoritas para compartir con familiares y amigos.

¡No dudes en probarla y disfrutar de este delicioso clásico en tu próxima comida

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