Ingredients
- 1 litro de leche entera
- 500 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Mantequilla (para engrasar la bandeja)
Notas sobre los ingredientes:
- Leche entera: es preferible utilizar leche entera para obtener una textura más cremosa y rica, aunque puedes probar con leches bajas en grasa.
- Azúcar: el azúcar blanca granulada es ideal para esta receta, ya que se disuelve fácilmente en la leche y ayuda a crear esa textura suave y ligeramente caramelizada.
- Bicarbonato de sodio: es un ingrediente clave que evita que la leche se corte durante el proceso de cocción.
- Vainilla: aporta un sabor extra al dulce, pero puedes omitirla o sustituirla por otras esencias si prefieres un perfil de sabor diferente
Instructions
1. Preparar los utensilios
Antes de empezar, asegúrate de tener todo lo necesario a la mano: una cacerola amplia, una cuchara de madera y una bandeja o molde para verter la mezcla una vez lista. Unta la bandeja con un poco de mantequilla para evitar que las tabletas se peguen.
2. Calentar la leche
Vierte el litro de leche en la cacerola y ponla a fuego medio. Añade el bicarbonato de sodio inmediatamente, ya que ayudará a que la leche no se corte durante la cocción. Remueve suavemente mientras la leche se calienta. Es importante no dejar que la leche hierva en este punto.
3. Agregar el azúcar
Una vez que la leche esté caliente, pero sin hervir, comienza a añadir el azúcar poco a poco, removiendo constantemente para que no se formen grumos. La mezcla debe ser suave y homogénea. Sigue removiendo hasta que todo el azúcar se haya disuelto completamente.
4. Cocción de la mezcla
Deja que la mezcla se cocine a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo de la cacerola. Este proceso de cocción puede tardar entre 30 y 40 minutos. A medida que la mezcla se reduce, comenzará a espesarse y adquirir un tono ligeramente dorado.
5. Verificar el punto de la mezcla
Sabes que la mezcla está lista cuando al mover la cuchara, puedes ver el fondo de la cacerola y la mezcla se despega con facilidad. Debe tener una consistencia espesa, similar a un caramelo suave.
6. Añadir la vainilla
Si deseas, en este momento puedes añadir la cucharadita de vainilla para darle un toque extra de sabor. Remueve bien para que la vainilla se integre completamente en la mezcla.
7. Verter y extender
Vierte rápidamente la mezcla en la bandeja previamente engrasada con mantequilla. Usa la cuchara de madera para extenderla de manera uniforme en la bandeja, asegurándote de que tenga un grosor uniforme.
8. Dejar enfriar y cortar
Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Una vez que esté lo suficientemente fría como para manejarla, pero aún un poco suave, corta las tabletas en la forma y tamaño que prefieras. Puedes hacer pequeñas porciones cuadradas o rectangulares, según tu gusto.
9. Dejar enfriar por completo
Deja que las tabletas terminen de enfriarse por completo y se endurezcan antes de desmoldarlas. Una vez que estén firmes, estarán listas para disfrutar.