Description
Una sopa ligera y saludable hecha con una variedad de verduras frescas, cocidas en un caldo sabroso y nutritivo. Perfecta para una comida ligera o acompañamiento.
Ingredients
Scale
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 calabacitas, cortadas en rodajas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 taza de coliflor, cortada en floretes
- 1 taza de brócoli, cortado en floretes
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras (o agua)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil o cilantro fresco picado (opcional)
Instructions
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade las papas y zanahorias, y sofríe unos minutos más.
- Incorpora la coliflor, brócoli y calabacitas. Mezcla bien.
- Vierte el caldo de verduras, añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Prueba y ajusta los condimentos. Sirve caliente con perejil o cilantro fresco.
Notes
- Puedes añadir otras verduras de temporada o legumbres.
- Ajusta la cantidad de caldo según prefieras una sopa más líquida o espesa.
- Puedes hacerla en una olla de cocción lenta si prefieres un método más lento.
Details:
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Total Time: 35 minutos
- Yield: 4 porciones
- Category: Sopa
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Internacional
- Diet: Vegetariana, vegana
Nutritional Facts (por porción aproximada):
- Calorías: 150 kcal
- Proteína: 4 g
- Carbohidratos: 25 g
- Grasas: 5 g
- Fibra: 6 g
- Azúcar: 5 g
- Sodio: 450 mg