Ingredients
Scale
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria mediana picada
- 1 taza de lentejas (preferiblemente remojadas por 2–4 horas)
- 1 papa mediana pelada y cortada en cubos
- 1 tomate maduro picado (opcional)
- 1 pimiento rojo o verde picado (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instructions
- Remojo de las lentejas (opcional):
Si tienes tiempo, es recomendable remojar las lentejas en agua durante al menos 2 horas. Esto no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también mejora su digestión y textura. Si no tienes tiempo, puedes cocinarlas directamente, aunque tardarán un poco más en ablandarse. - Preparación de las verduras:
Pela y corta la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento (si lo usas). Pela y corta en cubos la papa, y si decides incluir el tomate, pícalo también. - Sofrito inicial:
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picados. Sofríe los ingredientes durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y la cebolla comience a volverse transparente. - Incorporación del tomate (opcional):
Añade el tomate picado a la olla y cocina por unos 3-4 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate comience a deshacerse y se mezcle con las otras verduras. - Añadir las lentejas:
Escurre las lentejas si las remojaste previamente y agrégalas a la olla con las verduras. Remueve bien para que las lentejas se integren con los otros ingredientes. - Añadir especias y condimentos:
Incorpora el pimentón dulce, el comino (si decides usarlo) y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve para mezclar bien las especias con las lentejas y verduras. - Añadir el líquido:
Vierte el litro de caldo de verduras o agua en la olla. Asegúrate de que las lentejas estén bien cubiertas por el líquido; si es necesario, añade un poco más de caldo o agua. - Cocción de la sopa:
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Deja que la sopa se cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo. Cocina hasta que las lentejas estén tiernas y las verduras completamente cocidas. - Ajuste de textura:
Si prefieres una sopa más espesa, puedes triturar una parte de la sopa usando una licuadora de mano o un pasapurés. Si prefieres una textura más líquida, añade un poco más de agua o caldo hasta alcanzar la consistencia deseada. - Finalización y servicio:
Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve la sopa bien caliente, y si lo deseas, decora con perejil fresco picado