Introducción:
La sopa de frijoles peruanos es una opción nutritiva y reconfortante, ideal para cualquier ocasión. Esta sopa, rica en proteínas y llena de sabor, es perfecta para los días fríos o cuando buscas una comida que te haga sentir bien. Utilizando frijoles mayocoba, también conocidos como frijoles peruanos, esta receta combina ingredientes frescos y saludables para crear un platillo delicioso que encantará a toda la familia.
Resumen de la Receta:
Esta receta de sopa de frijoles peruanos es fácil de seguir y produce una sopa rica y sabrosa. Con un tiempo de preparación de solo 15 minutos y un tiempo de cocción total de 75 minutos, esta sopa es perfecta para un almuerzo o cena nutritiva. Los frijoles peruanos, junto con zanahorias, papas y otros vegetales frescos, se cocinan en un caldo de verduras sazonado con una hoja de laurel y pasta de tomate para un sabor profundo y satisfactorio.
Historia y Origen:
Los frijoles peruanos, también conocidos como frijoles mayocoba, son originarios de América del Sur y son muy populares en la cocina latinoamericana. Su textura cremosa y sabor suave los hace ideales para sopas, guisos y ensaladas. Esta sopa refleja la tradición de aprovechar los ingredientes locales y frescos para crear comidas nutritivas y reconfortantes.
Ingredientes:
- 1 taza de frijoles mayocoba, remojados
- 1 zanahoria, pelada y picada
- 1 papa, pelada y picada
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 ramita de apio, picada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocinar los Frijoles:
- Enjuaga los frijoles remojados y colócalos en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos. Escurre y reserva los frijoles cocidos.
- Preparar los Vegetales:
- En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada, los dientes de ajo picados, el pimiento rojo picado y el apio picado. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Agregar Zanahoria y Papa:
- Incorpora la zanahoria pelada y picada, la papa pelada y picada, y las 2 cucharadas de pasta de tomate a la olla. Añade también la hoja de laurel. Cocina, revolviendo, durante unos 2 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
- Añadir el Caldo y Cocinar:
- Vierte el litro de caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los vegetales se cocinen completamente y los sabores se desarrollen.
- Incorporar los Frijoles:
- Añade los frijoles cocidos a la olla y cocina por 10 minutos adicionales para que los frijoles se calienten y absorban los sabores de la sopa.
- Ajustar Sazonamiento y Servir:
- Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve la sopa caliente y disfruta de una comida reconfortante y nutritiva.
Tiempo de Preparación y Cocción:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Tiempo total: 75 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: 320 kcal (por porción)
- Porciones: 4 porciones
Sugerencias de Acompañamiento y Servicio:
La sopa de frijoles peruanos es versátil y puede servirse con una variedad de acompañamientos para crear una comida completa:
- Pan Integral: Unas rebanadas de pan integral fresco son perfectas para acompañar esta sopa.
- Ensalada Verde: Una ensalada verde ligera con un aderezo simple complementa perfectamente la sopa.
- Arroz: Sirve la sopa con una porción de arroz blanco o integral para hacerla aún más sustanciosa.
Variaciones de la Receta:
- Con Pollo: Añade trozos de pechuga de pollo cocida para una versión con más proteínas.
- Vegetariana: Añade más vegetales como calabacín, espinacas o brócoli para aumentar el contenido nutricional y la variedad de sabores.
- Con Especias: Incorpora especias como comino, pimentón o una pizca de chile en polvo para un toque extra de sabor.
Beneficios para la Salud:
- Rica en Fibra: Los frijoles peruanos son una excelente fuente de fibra, que es esencial para una digestión saludable.
- Alta en Proteínas: Esta sopa proporciona una buena cantidad de proteínas vegetales, lo que la hace ideal para una dieta equilibrada.
- Baja en Grasas: Con solo 2 cucharadas de aceite de oliva, esta sopa es baja en grasas saturadas y es una opción saludable para el corazón.
Notas:
- Remojo de los Frijoles: Remojar los frijoles durante la noche reduce el tiempo de cocción y mejora su digestibilidad.
- Almacenamiento: La sopa puede guardarse en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 5 días o congelarse por hasta 3 meses.
Preguntas Frecuentes (FAQs):
¿Puedo usar frijoles enlatados en lugar de frijoles secos? Sí, puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo. Simplemente enjuaga y escurre los frijoles antes de agregarlos a la sopa.
¿Es necesario remojar los frijoles secos? Remojar los frijoles secos reduce significativamente el tiempo de cocción y mejora su textura. Sin embargo, si estás corto de tiempo, puedes cocinarlos sin remojar, pero tardarán más en ablandarse.
¿Puedo hacer esta sopa en una olla de cocción lenta? Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Cocina los frijoles y los vegetales en la olla de cocción lenta a baja temperatura durante 6-8 horas.
Conclusión:
La sopa de frijoles peruanos es una opción deliciosa, nutritiva y fácil de preparar que seguramente se convertirá en una favorita en tu hogar. Con ingredientes frescos y una preparación sencilla, esta sopa es ideal para cualquier comida. Ya sea que la sirvas sola o acompañada, esta sopa te proporcionará el confort y la nutrición que buscas en un platillo casero. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y comparte su sabor reconfortante con tu familia y amigos!