Paso 1: Marinado de la carne

1. En un bol grande, mezcle las rodajas de carne de res con la salsa de soja, salsa de ostras, maicena, una pizca de sal y pimienta. Asegúrese de que la carne quede bien cubierta con la mezcla de salsas.
2. Deje que la carne repose durante 15 minutos para que absorba los sabores. La maicena ayudará a suavizar la carne y a espesar la salsa en el paso final.

Paso 2: Saltear la carne

1. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. El wok debe estar bien caliente antes de agregar la carne para que esta se dore correctamente.
2. Añada la carne marinada al wok, distribuyéndola en una capa uniforme. Saltee durante 2-3 minutos, o hasta que esté casi cocida. No la cocine por completo en este paso para evitar que se reseque.
3. Retire la carne del wok y resérvela en un plato aparte.

Paso 3: Cocinar las cebollas

1. Si es necesario, agregue un poco más de aceite al wok.
2. Añada las cebollas cortadas en rodajas y saltee durante 4-5 minutos hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. El truco está en caramelizarlas ligeramente, lo que le dará un sabor dulce y equilibrado al plato.
3. Añada el ajo picado y saltee por un minuto más, cuidando de que el ajo no se queme.

Paso 4: Integrar la carne con las cebollas

1. Vuelva a colocar la carne en el wok junto con las cebollas. Revuelva todo para integrar bien los sabores.
2. Añada 1/4 de taza de agua al wok para desglasar la sartén y crear una salsa ligera. Revuelva constantemente hasta que la salsa espese ligeramente y la carne esté completamente cocida.

Paso 5: Servir

1. Sirva el salteado caliente, acompañado de arroz blanco o fideos al vapor. Si desea, puede decorar el plato con cebollín o ajos tiernos picados para un toque extra de frescura.