Description
Este salteado tailandés es una preparación rápida y sencilla, que combina tiras de carne de res con un sofrito de verduras crujientes como pimientos, cebolla y zanahoria. La clave del éxito radica en la combinación de sabores: la salsa de soja aporta salinidad, la salsa de ostras da profundidad, y un toque de azúcar equilibra el picante del chile. Para finalizar, la adición de albahaca tailandesa fresca le da una fragancia irresistible y un toque aromático característico.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 2–3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 500 g de carne de res, cortada en tiras finas o en cubos
- 1–2 chiles rojos, picados (ajusta al gusto de picante)
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 pimiento rojo o verde, en tiras
- 1 zanahoria, en rodajas finas (opcional)
- 1 taza de albahaca tailandesa fresca o albahaca normal
- Aceite vegetal para freír
- Arroz jazmín cocido, para acompañar
- Limón o lima (opcional)
Instructions
1. Preparar la Carne
- Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade un chorrito de aceite vegetal.
- Cuando el aceite esté caliente, incorpora el ajo picado y el chile rojo. Sofríe durante unos 30 segundos, asegurándote de que no se quemen. El ajo debe estar fragante y ligeramente dorado.
2. Cocinar la Carne
- Añade la carne de res en tiras o cubos. Saltea durante 5-7 minutos o hasta que esté bien cocida y dorada. Asegúrate de mover la carne constantemente para que se dore de manera uniforme y no se queme.
3. Añadir las Verduras
- Incorpora la cebolla, el pimiento y la zanahoria a la sartén. Saltea durante 3-4 minutos, hasta que las verduras estén cocidas pero aún crujientes. Este paso es clave para lograr el equilibrio de texturas en el plato.
4. Hacer la Salsa
- Añade la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar a la mezcla de carne y verduras. Remueve bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos con la salsa. Cocina por 1-2 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se integren.
5. Añadir la Albahaca
- Retira la sartén del fuego. Agrega las hojas de albahaca tailandesa fresca y mezcla rápidamente para que la albahaca se marchite ligeramente con el calor residual. Este paso final añade un toque fresco y aromático al plato.
6. Servir
- Sirve el salteado sobre arroz jazmín cocido. Si lo deseas, exprime un poco de jugo de limón o lima sobre el plato para darle un toque ácido y refrescante.
Tiempo de Preparación:
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Total: 25 minutos