Introducción:
La salsa de tomate y jalapeño es un clásico de la cocina mexicana que combina la frescura de los tomates asados con el picante de los jalapeños. Esta salsa es perfecta para acompañar tacos, burritos, o cualquier otro platillo que desees realzar con un toque de sabor y picante. Su preparación es sencilla y rápida, lo que la convierte en una excelente opción para cualquier ocasión.
Resumen de la Receta:
Esta receta de salsa de tomate y jalapeño se destaca por su sencillez y la intensidad de sus sabores. Los tomates y jalapeños asados, junto con la cebolla y el ajo, crean una base robusta que se complementa perfectamente con el cilantro fresco y el jugo de limón. Con solo 20 minutos en total, tendrás una salsa deliciosa y versátil que puedes utilizar en una variedad de platillos.
Historia y Origen:
La salsa de tomate y jalapeño tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de México, donde las salsas son una parte esencial de la gastronomía. Los ingredientes asados, especialmente los chiles, son un componente fundamental en muchas recetas mexicanas, ya que el asado resalta sus sabores y les da un toque ahumado. Esta salsa en particular refleja la influencia de las técnicas de cocina tradicionales que han sido transmitidas de generación en generación.
Ingredientes:
- 4 tomates medianos, asados
- 2 chiles jalapeños, asados
- 1/4 de cebolla, asada
- 2 dientes de ajo, asados
- 1/4 de taza de cilantro fresco
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Asar los Ingredientes:
- Asa los tomates, los chiles jalapeños, la cebolla y los dientes de ajo en un comal o sartén caliente hasta que estén bien dorados y con la piel quemada, aproximadamente 10 minutos. Este paso es crucial para resaltar los sabores de los ingredientes.
- Preparar la Licuadora:
- Coloca los ingredientes asados en una licuadora. Asegúrate de retirar cualquier piel quemada que pueda desprenderse fácilmente de los tomates y los jalapeños.
- Añadir Cilantro y Limón:
- Añade el cilantro fresco y la cucharada de jugo de limón a la licuadora. Estos ingredientes aportarán frescura y un toque cítrico a la salsa.
- Licuar la Salsa:
- Licúa los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Puedes ajustar la consistencia agregando un poco de agua si es necesario.
- Ajustar la Sal:
- Prueba la salsa y ajusta la sal al gusto. Este paso es importante para resaltar todos los sabores.
- Servir:
- Sirve la salsa fría o a temperatura ambiente. Es ideal para acompañar tacos, burritos, carnes asadas, o cualquier otro platillo que desees realzar con un toque picante.
Tiempo de Preparación y Cocción:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: 20 kcal (por 2 cucharadas)
- Porciones: 1 taza
Sugerencias de Acompañamiento y Servicio:
La salsa de tomate y jalapeño es extremadamente versátil. Aquí algunas ideas para disfrutarla:
- Tacos y Burritos: Esta salsa es el complemento perfecto para cualquier tipo de taco o burrito, aportando frescura y un toque de picante.
- Carnes Asadas: Úsala como acompañamiento para carnes asadas, especialmente pollo y res.
- Botanas: Sirve la salsa con totopos o como dip para vegetales frescos.
- Huevos: Añade un poco de esta salsa a tus huevos revueltos o a la mexicana para un desayuno con sabor extra.
Variaciones de la Receta:
- Con Aguacate: Agrega un aguacate maduro a la licuadora para una salsa más cremosa y con un toque de suavidad.
- Más Picante: Si te gusta más picante, puedes añadir más jalapeños o incluso incorporar chiles serranos o habaneros.
- Con Tomatillos: Sustituye algunos de los tomates por tomatillos para una variación con un sabor más ácido y fresco.
Beneficios para la Salud:
- Bajo en Calorías: Esta salsa es baja en calorías, lo que la hace una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.
- Rica en Vitamina C: Los tomates y los jalapeños son una excelente fuente de vitamina C, importante para el sistema inmunológico.
- Antioxidantes: Los ingredientes frescos y asados aportan una gran cantidad de antioxidantes, que son beneficiosos para la salud general.
Notas:
- Nivel de Picante: El nivel de picante puede variar según los jalapeños, así que ajusta la cantidad según tu tolerancia.
- Almacenamiento: La salsa puede guardarse en el refrigerador por hasta una semana en un recipiente hermético.
Preguntas Frecuentes (FAQs):
¿Puedo usar tomates enlatados? Sí, puedes usar tomates enlatados si no tienes tomates frescos a mano. Sin embargo, asar los tomates frescos le da un mejor sabor a la salsa.
¿Cómo puedo reducir el picante de la salsa? Puedes reducir el picante removiendo las semillas y las venas de los jalapeños antes de asarlos.
¿Se puede congelar esta salsa? Sí, puedes congelar la salsa en porciones individuales y descongelarla según sea necesario. Sin embargo, es mejor consumirla fresca para disfrutar al máximo de sus sabores.
Conclusión:
La salsa de tomate y jalapeño es una receta clásica y versátil que puede transformar cualquier platillo en una explosión de sabores. Con ingredientes frescos y un toque de picante, esta salsa es fácil de preparar y es un complemento perfecto para una variedad de comidas. Ya sea que la uses en tacos, carnes asadas, o como dip, esta salsa se convertirá rápidamente en una de tus favoritas en la cocina.