Description
La salsa de ajo es un condimento que se utiliza en muchas cocinas del mundo, desde el Mediterráneo hasta el Medio Oriente. Es conocida por su sabor fuerte y picante, gracias al ajo crudo, pero se equilibra perfectamente con la suavidad del aceite de oliva y la acidez del jugo de limón o el vinagre. Esta salsa es extremadamente fácil de hacer y puede usarse de muchas formas: como aderezo para ensaladas, dip para panes, o como acompañamiento para carnes y pescados.
Ingredients
Scale
Para 4 personas o un frasco pequeño:
- 6 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva (puedes usar otro aceite vegetal si lo prefieres)
- 2 cucharadas de jugo de limón (puede sustituirse por vinagre blanco o de manzana)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de mostaza (opcional, para darle un toque de sabor adicional)
- 1 cucharadita de hierbas frescas o secas (opcional, como perejil, cilantro o albahaca)
Instructions
Paso 1: Preparar los Ingredientes
- Pelar y picar los ajos:
- Pela los 6 dientes de ajo y pícalos finamente. Si tienes un prensador de ajos, úsalo para obtener una pasta de ajo bien triturada. Si no, puedes picar los ajos a mano hasta que estén lo más finos posible.
- El ajo es el ingrediente estrella de esta salsa, por lo que la textura es importante. Asegúrate de que esté bien triturado o picado para que se mezcle uniformemente con los demás ingredientes.
Paso 2: Mezclar la Salsa
- Combinar los ingredientes:
- En un bol pequeño, añade el ajo picado junto con la 1/2 taza de aceite de oliva.
- Agrega las 2 cucharadas de jugo de limón (o vinagre, si prefieres un sabor más ácido) y mezcla bien.
- Añade la sal y la pimienta al gusto.
- Si decides usar mostaza, agrégala en este momento para darle un toque extra de sabor.
- Opcional: Si deseas incorporar hierbas frescas o secas, como perejil, cilantro o albahaca, añádelas ahora.
- Mezclar bien:
- Utiliza un batidor de mano o una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes. Asegúrate de que el ajo, el aceite y los demás ingredientes estén bien integrados.
- Si prefieres una textura más cremosa, puedes usar una licuadora de mano o procesador de alimentos para mezclar la salsa hasta que tenga una consistencia más suave.
Paso 3: Dejar Reposar
- Reposo:
- Deja reposar la salsa durante al menos 15 minutos para permitir que los sabores se integren bien. Este paso es crucial para suavizar el fuerte sabor del ajo crudo y permitir que el jugo de limón o el vinagre combinen perfectamente con el ajo y el aceite.
- Reposo prolongado (opcional):
- Si tienes tiempo, deja reposar la salsa durante más tiempo en el refrigerador. Cuanto más tiempo repose, más intensa será la fusión de los sabores.
Paso 4: Servir y Almacenar
- Servir:
- Una vez que la salsa haya reposado, está lista para servir. Úsala como aderezo para ensaladas, salsa para acompañar carnes a la parrilla, o como dip para panes o vegetales crudos.
- Almacenamiento:
- Guarda cualquier sobra de salsa en un frasco hermético en el refrigerador. La salsa de ajo casera se mantendrá fresca durante 1-2 semanas.
- Antes de usarla nuevamente, mezcla bien, ya que es posible que el aceite se separe del ajo.