Ingredients
Scale
- 4 dientes de ajo: Son el ingrediente principal, aportando su sabor característico y potente.
- Sal al gusto: Resalta los sabores de la salsa.
- 1 huevo (opcional): Ayuda a emulsionar y darle una textura más cremosa a la salsa. Puede omitirse si prefieres una versión vegana.
- 1 taza de aceite vegetal o de oliva: Es la base de la emulsión; el aceite de oliva le dará un sabor más intenso, mientras que el aceite vegetal es más neutro.
- Jugo de 1 limón o 1 cucharada de vinagre: Añade acidez y ayuda en el proceso de emulsificación.
- Pimienta (opcional): Un toque extra de especias para equilibrar los sabores.
Instructions
- Preparar el Ajo
Pela los dientes de ajo. Si prefieres una salsa más suave, puedes quitar el germen (la parte interna del ajo) para reducir la intensidad del sabor. Luego, corta los dientes en trozos grandes para que sea más fácil procesarlos. - Licuar los Ingredientes Básicos
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los trozos de ajo, el huevo (si decides utilizarlo), el jugo de limón o el vinagre, y una pizca de sal. El huevo, aunque opcional, es un gran agente emulsionante que le dará una textura más rica y cremosa a la salsa. Si prefieres una opción vegana o más ligera, puedes omitir el huevo.Consejo: Si no tienes procesador de alimentos, también puedes usar una batidora de mano para esta receta.
- Emulsionar la Salsa
Con la licuadora en marcha a velocidad media, comienza a agregar el aceite muy lentamente en un hilo fino y continuo. Este paso es clave para que la salsa logre la textura adecuada. El aceite debe incorporarse gradualmente para que se mezcle correctamente con el ajo y los demás ingredientes, creando una emulsión suave y cremosa.Nota: Si añades el aceite demasiado rápido, la mezcla podría “cortarse” y no conseguirás la consistencia deseada.
- Ajustar el Sabor
Una vez que la salsa haya alcanzado una textura cremosa, prueba y ajusta la sal al gusto. Si deseas, puedes añadir un poco de pimienta para darle un toque especiado adicional. También puedes ajustar la acidez añadiendo más jugo de limón o vinagre si prefieres una salsa más ácida. - Refrigerar la Salsa
Transfiere la salsa a un frasco o recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Deja que repose al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen bien. La salsa de ajo puede conservarse en el refrigerador durante unos 5-7 días.