Ingredients
- Sal y pimienta al gusto: Para sazonar la salsa según tus preferencias.
- Jugo de medio limón: Aporta un toque ácido y refrescante. Este ingrediente es opcional, pero añade una frescura extra.
- 4 dientes de ajo picados: El ajo es fundamental en el chimichurri, dándole su característico sabor fuerte y aromático.
- 1 taza de perejil fresco picado finamente: El protagonista de esta receta. El perejil fresco aporta un color vibrante y un sabor herbáceo.
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen: El aceite sirve de base para la salsa y ayuda a unir todos los ingredientes.
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto: El vinagre añade la acidez que contrasta con el ajo y el perejil, equilibrando el sabor de la salsa.
- 1 cucharadita de orégano seco: Aporta un toque de sabor terroso y aromático.
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional): Agrega color y un ligero sabor dulce a la mezcla.
- 1/2 cucharadita de ají molido: Aporta el toque picante. Puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante.
Instructions
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza picando finamente el perejil fresco y los dientes de ajo. El perejil debe estar bien lavado y seco antes de cortarlo, ya que el exceso de agua puede diluir el sabor de la salsa. Asegúrate de que el ajo esté bien picado, ya que esto facilitará que su sabor se distribuya uniformemente en la mezcla.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un tazón grande, mezcla el perejil picado, el ajo, el orégano seco, el pimentón dulce (si decides usarlo), el ají molido, y sal y pimienta al gusto. Es importante que estos ingredientes se combinen bien antes de agregar los líquidos, para asegurarse de que los sabores se distribuyan uniformemente.
Paso 3: Añadir los ingredientes líquidos
Vierte la 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, el vinagre de vino tinto y el jugo de medio limón (si decides usarlo) sobre la mezcla de perejil y ajo. Remueve bien con una cuchara o un batidor hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. El aceite debe envolver bien los ingredientes secos, formando una emulsión con el vinagre y el jugo de limón.
Paso 4: Ajustar el sabor
Prueba la salsa y ajusta los sabores según tu preferencia. Si la sientes muy ácida, puedes añadir un poco más de aceite de oliva. Si prefieres un toque más picante, agrega más ají molido. Ajusta la cantidad de sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Dejar reposar
Aunque puedes usar el chimichurri inmediatamente, se recomienda dejar reposar la salsa durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren mejor. Si preparas la salsa con antelación, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador y sácala unos minutos antes de usarla para que vuelva a temperatura ambiente. El chimichurri suele mejorar su sabor si reposa por varias horas o incluso de un día para otro.
Paso 6: Servir
Una vez que el chimichurri ha reposado, está listo para usarse como acompañamiento para carnes a la parrilla, pollo, pescado o vegetales. También puedes usarlo como aderezo para ensaladas o incluso como un dip para panes.