Ingredients
Scale
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
- 500 g de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
- 2 papas grandes, cocidas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias, cocidas y cortadas en cubos
- 1 taza de choclo desgranado, cocido
- 1 taza de arvejas cocidas
- 1 cebolla roja, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de perejil picado
- Aceitunas negras para decorar (opcional)
Instructions
- Preparar el pollo:
Cocina 500 g de pechuga de pollo en agua con una pizca de sal durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté bien cocida. Retira del agua, deja enfriar un poco y luego desmenúzala en tiras finas o pedazos pequeños. Reserva. - Cocer las papas y las zanahorias:
Pela y corta las papas y las zanahorias en cubos pequeños. Luego, cocina ambas en agua con sal durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas bien y deja enfriar antes de incorporarlas al salpicón. - Cocinar el choclo y las arvejas:
Si no tienes el choclo y las arvejas ya cocidos, hiérvelos en agua con sal por unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Luego, escúrrelos y déjalos enfriar. - Preparar las verduras frescas:
Corta la cebolla roja en finas tiras o juliana, y haz lo mismo con el pimiento rojo. Si deseas un sabor más suave en la cebolla, puedes sumergirla en agua fría con un poco de sal durante unos minutos y luego enjuagarla bien. - Hacer el aderezo:
En un bol pequeño, mezcla 4 cucharadas de mayonesa con 1 cucharada de jugo de limón. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Si prefieres un aderezo más ligero, puedes reducir la cantidad de mayonesa o combinarla con un poco de yogurt natural. - Mezclar los ingredientes:
En un bol grande, añade el pollo desmenuzado, las papas, las zanahorias, el choclo y las arvejas cocidas. Luego, agrega la cebolla, el pimiento rojo y el perejil picado. Revuelve todo con cuidado para que los ingredientes se mezclen bien. - Incorporar el aderezo:
Vierte la mezcla de mayonesa y limón sobre los ingredientes del salpicón y mezcla suavemente para que todo quede bien impregnado con el aderezo. Asegúrate de no aplastar demasiado los ingredientes. - Refrigerar y servir:
Lleva el salpicón al refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se integren mejor y que el plato esté fresco. Justo antes de servir, decora con aceitunas negras si lo prefieres.