Ingredients
Scale
Para 4 porciones:
Para el salmón y los espárragos:
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 150 g cada uno)
- 1 manojo de espárragos frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa cremosa de mostaza:
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
Paso 1: Preparación de los espárragos
- Precalienta la parrilla a temperatura alta (200°C).
- Lava y corta la parte inferior de los espárragos (donde se sienten más duros).
- En un bol, mezcla los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Reserva.
Paso 2: Preparación del salmón
- Unta los filetes de salmón con la cucharada restante de aceite de oliva.
- Sazona ambos lados de los filetes con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Cocción del salmón a la parrilla
- Coloca los filetes de salmón en la parrilla precalentada.
- Cocina durante 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes, o hasta que el salmón alcance el punto de cocción deseado. El centro debe estar ligeramente rosado si lo prefieres término medio.
- Retira los filetes de la parrilla y cúbrelos con papel de aluminio para mantener el calor mientras preparas el resto de los ingredientes.
Paso 4: Cocción de los espárragos
- Coloca los espárragos en la parrilla caliente.
- Cocina durante 3-4 minutos, volteándolos ocasionalmente para que se doren de manera uniforme. Los espárragos deben quedar tiernos pero aún ligeramente crujientes.
Paso 5: Preparación de la salsa cremosa de mostaza
- En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade el ajo picado y cocina por aproximadamente 1 minuto, hasta que libere su aroma sin llegar a dorarse.
- Incorpora la mostaza Dijon, la miel y el jugo de limón. Mezcla bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
- Cocina la salsa a fuego lento durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente. La salsa debe quedar suave y ligeramente espesa.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
Paso 6: Montaje del plato
- Sirve un filete de salmón en cada plato.
- Acompaña con una porción de espárragos asados.
- Rocía la salsa cremosa de mostaza por encima del salmón y, si lo deseas, también sobre los espárragos.
- Decora con rodajas de limón o perejil fresco si prefieres un toque de color adicional.
Tiempo Total
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 10 minutos
- Tiempo Total: 25 minutos
Valor Nutricional por Porción
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 3 g