Introducción
El rollo de carne molida es un plato clásico que combina carne sazonada con hierbas, queso y una rica salsa de tomate. Ideal para una comida familiar o una cena reconfortante, esta receta es fácil de preparar y siempre resulta deliciosa. Los rollos de carne son versátiles, y puedes personalizarlos con tus ingredientes favoritos o acompañarlos con diferentes guarniciones. Es un plato que puedes disfrutar en cualquier época del año, y su presentación individual en rollos pequeños lo hace perfecto para porciones personalizadas.
En esta receta, te mostramos cómo preparar estos deliciosos rollos de carne molida con una mezcla de queso parmesano, albahaca y orégano, cubiertos con salsa de tomate y queso mozzarella fundido. ¡Una combinación que seguramente encantará a todos!
Descripción de la Receta
El rollo de carne molida es una receta tradicional que se compone de carne molida de res o ternera, mezclada con pan rallado, huevo y especias, formando pequeños rollos que luego se hornean con salsa de tomate y queso. El resultado es un plato jugoso, sabroso y cubierto con una capa de queso derretido que le da una textura irresistible. Esta receta es perfecta tanto para comidas caseras como para ocasiones especiales, ya que combina simplicidad y sabor.
Origen e Historia
El rollo de carne molida, también conocido como “albóndiga alargada” o “mini pastel de carne”, tiene sus raíces en la cocina europea, donde los platos de carne picada o molida mezclada con otros ingredientes son comunes. En Italia, este tipo de receta podría recordarnos al famoso polpettone, que es una versión italiana del pastel de carne, pero en lugar de un pastel grande, esta receta lo adapta en porciones individuales.
El concepto de mezclar carne molida con pan rallado y huevo para darle una textura más suave ha sido una técnica utilizada durante siglos en diferentes cocinas del mundo, desde la mediterránea hasta la americana. Este plato, en particular, destaca por la adición de hierbas aromáticas y queso, lo que le da un toque mediterráneo moderno.
Ingredientes
Ingredientes principales:
- 450g de carne molida: Puedes usar carne molida de res, ternera, o incluso una mezcla con pollo molido para hacerlo más ligero.
- 1 taza de pan rallado: Aporta textura y ayuda a que los rollos mantengan su forma al hornearse.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado: Añade un sabor salado y profundo que complementa la carne.
- 1 huevo: Actúa como aglutinante para mantener los ingredientes unidos.
- 2 dientes de ajo, picados: Para dar un sabor fuerte y aromático.
- 1 cucharadita de orégano seco: Un toque de hierbas que realza los sabores mediterráneos.
- 1 cucharadita de albahaca seca: Aporta un sabor dulce y suave.
- Sal y pimienta al gusto: Para sazonar la carne.
- 1 taza de salsa de tomate: La salsa cubre los rollos, dándoles sabor y manteniéndolos jugosos.
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado: Para gratinar sobre los rollos de carne.
- Hojas de albahaca fresca para decorar: Opcional, pero añade un toque fresco y vistoso al plato.
Instrucciones
Paso a paso:
- Precalentar el horno: Comienza por precalentar el horno a 190°C (375°F). Esto garantiza que el horno esté a la temperatura correcta cuando coloques los rollos de carne, asegurando una cocción uniforme.
- Preparar la mezcla de carne: En un bol grande, mezcla los 450g de carne molida con la taza de pan rallado, la 1/2 taza de queso parmesano rallado, el huevo, los dientes de ajo picados, la cucharadita de orégano, la cucharadita de albahaca, sal y pimienta al gusto. Usa tus manos para asegurarte de que los ingredientes estén bien distribuidos y la mezcla quede homogénea.
- Formar los rollos: Con la mezcla de carne, forma de 6 a 8 rollos pequeños, según el tamaño que prefieras. Asegúrate de que los rollos estén bien compactos para que no se deshagan durante la cocción. Colócalos en una fuente para hornear ligeramente engrasada.
- Añadir la salsa de tomate: Vierte una taza de salsa de tomate por encima de los rollos, cubriéndolos bien. Esto no solo añade sabor, sino que también ayuda a mantener la carne jugosa mientras se hornea.
- Hornear: Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea los rollos durante 25 minutos. Durante este tiempo, la carne comenzará a cocinarse y absorberá el sabor de la salsa.
- Añadir el queso mozzarella: Después de los primeros 25 minutos, retira la fuente del horno y espolvorea la 1/2 taza de queso mozzarella rallado por encima de los rollos. Luego, regresa la fuente al horno y hornea por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
- Servir: Una vez que los rollos estén listos, retíralos del horno y decóralos con hojas de albahaca fresca antes de servir. El contraste entre el queso derretido y la albahaca fresca añadirá color y sabor a tu plato.
Tiempo total:
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 35 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos
Información nutricional:
- Kcal: 320 kcal por porción
- Porciones: 4 porciones
Sugerencias para servir
El rollo de carne molida es una comida que se adapta a diferentes ocasiones, y puede servirse de muchas maneras:
- Con pasta: Un clásico acompañamiento para los rollos de carne es la pasta, especialmente espaguetis o fetuccini. La salsa de tomate de los rollos combina perfectamente con los fideos.
- Con puré de papas: Otra excelente opción es servir los rollos con puré de papas cremoso. Este acompañamiento suave y ligero equilibra muy bien la textura de la carne.
- Con una ensalada fresca: Para una comida más ligera, puedes acompañar los rollos de carne con una ensalada verde fresca, como una ensalada de rúcula o espinacas, aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico.
- Con pan rústico: Si prefieres algo más sencillo, un buen trozo de pan rústico es ideal para mojar en la salsa de tomate y disfrutar junto con los rollos.
Variaciones de la receta
El rollo de carne molida puede personalizarse según tus gustos o necesidades dietéticas. Aquí algunas variaciones:
- Con otras carnes: Puedes sustituir la carne de res por pavo molido o pollo molido para una versión más ligera. Si prefieres un sabor más intenso, puedes usar una mezcla de carne de res y cerdo.
- Relleno: Para hacer los rollos más interesantes, puedes rellenarlos con ingredientes como espinacas cocidas, champiñones o incluso una capa extra de queso en su interior.
- Con otras salsas: Si no tienes salsa de tomate, puedes utilizar salsa de champiñones o una salsa de crema ligera para cambiar el perfil de sabor.
- Versión sin gluten: Si prefieres una versión sin gluten, puedes usar pan rallado sin gluten o avena molida en lugar del pan tradicional.
Beneficios para la salud
Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne molida, lo que la convierte en una opción saciante y nutritiva. Algunos beneficios adicionales son:
- Fuente de proteínas: La carne molida es una excelente fuente de proteínas, esenciales para la reparación de tejidos y el mantenimiento de la masa muscular.
- Rica en calcio: El queso parmesano y el mozzarella aportan calcio, que es importante para la salud de los huesos.
- Bajo en carbohidratos: Esta receta tiene un contenido relativamente bajo de carbohidratos, especialmente si se acompaña con una ensalada en lugar de pasta o pan.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo preparar los rollos de carne con antelación?
Sí, puedes formar los rollos de carne y colocarlos en la fuente de horno con la salsa un día antes. Solo cubre y refrigera. Cuando estés listo para hornear, simplemente retira del refrigerador y sigue con la receta.
¿Puedo congelar los rollos de carne?
Sí, los rollos de carne se congelan muy bien. Puedes congelarlos crudos o ya cocidos. Si los congelas crudos, asegúrate de descongelarlos completamente antes de hornear.
¿Es posible sustituir el queso parmesano?
Si no tienes queso parmesano, puedes usar otro tipo de queso duro rallado, como pecorino, o incluso omitirlo para una versión más ligera.
Conclusión
El rollo de carne molida es una receta clásica, fácil de preparar y deliciosa que nunca falla. Con ingredientes sencillos y un proceso de preparación rápido, este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Su sabor mediterráneo, gracias al uso de hierbas como el orégano y la albahaca, combinado con el queso fundido, hace de esta receta un éxito garantizado en la mesa. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una comida deliciosa y reconfortante!