Introducción:
El rollo de carne al estilo italiano es una receta clásica y reconfortante que combina carne molida sazonada con hierbas, rellena de jamón y queso provolone, todo bañado en una rica salsa de tomate. Este plato es perfecto para compartir en una comida familiar o una ocasión especial. Su preparación es sencilla, y el resultado es un plato jugoso, lleno de sabor, que encantará a todos en la mesa. Con su relleno derretido y su salsa burbujeante, este rollo de carne se convertirá en uno de tus favoritos.
Descripción de la Receta:
Este rollo de carne al estilo italiano está hecho con una mezcla bien sazonada de carne molida, cebolla, ajo, y hierbas como orégano y albahaca. El interior está relleno de lonchas de jamón cocido y queso provolone, lo que le añade una textura cremosa y un sabor irresistible. Finalmente, el rollo se cubre con una salsa de tomate clásica y se hornea hasta que esté perfectamente cocido. El resultado es un plato jugoso y delicioso que puedes servir con una guarnición de pasta, ensalada o verduras.
Historia y Origen:
El rollo de carne, conocido como “polpettone” en Italia, es una receta tradicional de la cocina italiana. Este plato tiene sus raíces en las regiones del sur de Italia, donde los ingredientes simples como la carne molida, el pan rallado y las hierbas frescas se utilizan para crear comidas reconfortantes. El relleno de jamón y queso es una adición popular que le da al rollo de carne un toque especial y lo convierte en un plato más sabroso y atractivo. Aunque hay muchas variaciones de este plato, la versión italiana destaca por sus sabores mediterráneos y el uso generoso de hierbas frescas y salsa de tomate.
Ingredientes:
- 500 g de carne molida (puedes usar carne de ternera o una mezcla de carne de res y cerdo)
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 huevo
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de leche
- 100 g de jamón cocido (puedes usar jamón de pollo si prefieres)
- 100 g de queso provolone en láminas (también puedes usar mozzarella si lo prefieres)
- 1 taza de salsa de tomate (preferiblemente casera o una salsa de tomate con sabor italiano)
- Orégano y albahaca al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para engrasar y cocinar
Instrucciones:
- Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, engrasa una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva. - Preparar la mezcla de carne:
En un tazón grande, combina la carne molida con la cebolla picada, los dientes de ajo, el huevo, el pan rallado y la leche. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Asegúrate de sazonar la mezcla con sal, pimienta, orégano y albahaca al gusto para darle ese toque italiano clásico. - Extender la mezcla de carne:
Coloca la mezcla de carne sobre un trozo de papel de horno o sobre la bandeja engrasada y extiéndela en forma de rectángulo, asegurándote de que tenga un grosor uniforme para que se cocine de manera pareja. - Rellenar con jamón y queso:
Coloca las lonchas de jamón cocido sobre la mezcla de carne, cubriendo toda la superficie, dejando un pequeño borde libre alrededor. Luego, añade las láminas de queso provolone encima del jamón. Este paso asegura que, al cocinar, el queso se derrita de manera uniforme y quede un delicioso centro cremoso. - Enrollar la carne:
Con cuidado, comienza a enrollar la mezcla de carne desde uno de los extremos más cortos, utilizando el papel de horno si es necesario para ayudarte. Asegúrate de sellar bien los bordes y extremos del rollo para evitar que el queso se derrame durante la cocción. - Cubrir con salsa de tomate:
Una vez que el rollo esté formado y sellado, colócalo en la bandeja de hornear y cúbrelo generosamente con la salsa de tomate. Si deseas, puedes añadir más orégano o albahaca por encima para intensificar los sabores. - Hornear:
Hornea el rollo de carne en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que esté completamente cocido y la salsa esté burbujeante. Puedes comprobar si está listo insertando un termómetro de cocina en el centro del rollo; la temperatura interna debe alcanzar los 70°C. - Dejar reposar y servir:
Una vez cocido, retira el rollo de carne del horno y deja reposar durante unos 5 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se asienten y el rollo mantenga su forma al cortarlo. Sirve el rollo de carne en rodajas, acompañado de más salsa de tomate si lo deseas.
Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
Porciones:
- Rinde para 4-6 porciones.
Sugerencias de Presentación:
El rollo de carne al estilo italiano es delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo con una variedad de guarniciones. Una opción clásica es servirlo con pasta al dente y más salsa de tomate por encima, o con un puré de patatas suave para complementar la textura jugosa de la carne. También puedes servirlo con una ensalada verde fresca o con verduras asadas como calabacines, berenjenas o pimientos.
Variaciones de la Receta:
- Rollo de carne con espinacas:
- Añade una capa de espinacas frescas o espinacas salteadas antes de colocar el jamón y el queso para una versión más saludable y con un toque de verdura extra.
- Relleno con otros tipos de queso:
- Si no tienes queso provolone, puedes usar mozzarella, queso cheddar o incluso un queso más suave como el queso crema para variar la textura y el sabor del relleno.
- Versión sin gluten:
- Si prefieres una versión sin gluten, puedes sustituir el pan rallado por pan rallado sin gluten o avena molida. El resto de los ingredientes son naturalmente libres de gluten.
- Sustituciones de la carne:
- Puedes utilizar una mezcla de carne de res y ternera, o incluso carne de pollo o pavo molida si prefieres una opción más ligera.
Beneficios para la Salud:
Este rollo de carne ofrece una fuente equilibrada de proteínas gracias a la carne molida y el huevo. Si decides usar una carne más magra, como pavo o pollo molido, puedes reducir el contenido de grasa sin perder el sabor. Además, el uso de hierbas frescas como el orégano y la albahaca no solo añade sabor, sino también antioxidantes naturales. Puedes ajustar la receta usando pan rallado integral o añadiendo más verduras para hacerla aún más nutritiva.
Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo preparar el rollo de carne con antelación?
Sí, puedes preparar el rollo de carne hasta con un día de antelación y guardarlo en el refrigerador antes de hornearlo. Cuando estés listo para cocinarlo, simplemente hornéalo como se indica en la receta. - ¿Es posible congelar el rollo de carne?
Sí, puedes congelar el rollo de carne tanto crudo como cocido. Si decides congelarlo crudo, asegúrate de envolverlo bien en film plástico antes de colocarlo en el congelador. Si lo congelas cocido, deja que se enfríe completamente antes de envolverlo. Para recalentar, es mejor descongelarlo en el refrigerador y luego calentarlo en el horno. - ¿Qué tipo de salsa de tomate es mejor usar?
Puedes usar salsa de tomate casera o una salsa de tomate comprada que tenga un buen sabor a tomate maduro. Las salsas con ajo, cebolla y hierbas funcionan muy bien con este plato. - ¿Puedo hacer esta receta sin huevo?
El huevo ayuda a ligar los ingredientes, pero si prefieres una versión sin huevo, puedes sustituirlo por una mezcla de 1 cucharada de semillas de chía o lino molidas con 3 cucharadas de agua, dejándolo reposar hasta que se forme una gelatina.
Conclusión:
El rollo de carne al estilo italiano es un plato delicioso, fácil de preparar y lleno de sabor que encantará a toda la familia. Con su relleno de jamón y queso derretido, cubierto con salsa de tomate, es perfecto para cualquier ocasión, desde una comida entre semana hasta una celebración especial. Además, es una receta versátil que puedes adaptar a tus gustos y necesidades dietéticas. ¡Anímate a probar esta receta clásica y disfruta de todo el sabor de la cocina italiana en casa!